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Erwärmen Sie gekochtes Essen häufig? Nicht wenige Menschen kochen viel, so dass sie in mehreren Mahlzeiten gegessen werden können. Auch wenn es nicht heiß oder warm ist, wärmen Sie es einfach wieder auf. Diese Methode wird als praktischer angesehen, als jedes Mal kochen zu müssen, wenn eine Mahlzeit kommt. Aber hat das Erwärmen von Lebensmitteln einen schlechten Einfluss auf diese Nährstoffe? Wenn ja, welche Nährstoffe werden beim Erhitzen geschädigt?
Nährstoffe, die durch erwärmte Lebensmittel verloren gehen
Auch wenn das Essen, das Sie heute Nachmittag aufwärmen, das Essen ist, das Sie heute Morgen gemacht haben, wirkt sich der Prozess immer noch auf die Nährstoffe im Essen aus. Welche Arten von Nährstoffen wurden dann durch das Wiedererhitzen beschädigt?
Vitamin
Arten von wasserlöslichen Vitaminen sind Vitamine, die sehr hitzeempfindlich sind. Wasserlösliche Vitamine, nämlich die Vitamine C und B, werden automatisch abgebaut und abgebaut, wenn sie längere Zeit Hitze ausgesetzt werden. Vitamin C selbst ist ein instabiles Vitamin, das beim Mischen mit Wasser leicht oxidiert. Die Länge des Garvorgangs und die Kochtemperatur bestimmen, wie viel Vitamin C aus einem Lebensmittel verloren geht.
In dem Essen, das Sie erwärmen, befinden sich beispielsweise Tomaten. Tomaten, die heißen Temperaturen ausgesetzt sind, erreichen nur 2 Minuten lang 87 Grad Celsius, ihr Vitamin C-Gehalt geht um 10% verloren. Während für die Art von Vitamin B nicht alle Vitamine anfällig für Hitze und Wasser sind. Nur Thiamin, Niacin und Folsäure lösen sich auf und verschwinden, wenn sie auf eine Temperatur von mehr als 100 Grad Celsius erhitzt werden.
Enzym
Enzyme sind Substanzen, die der Körper benötigt, um verschiedene physiologische Funktionen zu erfüllen, einschließlich des Verdauungsprozesses. Normalerweise sind Enzyme in vielen Arten von Nüssen und Lebensmitteln enthalten, die Weizen enthalten. Die Enzyme in diesen Lebensmitteln werden beschädigt und ihre Anzahl nimmt ab, wenn sie erhitzt werden.
Diese Nahrungsnährstoffe werden tatsächlich auch vom Körper auf natürliche Weise produziert, aber es gibt Zeiten, in denen diese natürlichen Enzyme aufgebraucht sind. Der Körper bekommt auch nicht genug Enzyme aus der Nahrung, die gegessen wird. Dieser Zustand erhöht das Risiko von freien Radikalen im Körper und kann zu Krebs und verschiedenen anderen degenerativen Erkrankungen führen.
Antioxidantien
Eine Reihe von Lebensmitteln enthält viele Antioxidantien, die sehr nützlich sind, um vorzeitiges Altern zu verhindern und das Risiko freier Radikale zu senken. Lutein und Zeaxanthin sind natürliche Antioxidantien, die in verschiedenen Quellen für grünes Blattgemüse wie Grünkohl, Brokkoli usw. enthalten sind. Laut Experten des Medical Centers der University of Maryland führt das Aufwärmen von Lebensmitteln, die Antioxidantien enthalten, nur dazu, dass die Nährstoffe aus diesen Lebensmitteln verloren gehen, und Sie profitieren nicht davon.
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