Inhaltsverzeichnis:
- Gefrorenes Gemüse versus frisches Gemüse, was ist besser?
- Tipps zur Aufbewahrung von gefrorenem Gemüse
- Wählen Sie das richtige Gemüse zum Einfrieren
- Wählen Sie den richtigen Vorratsbehälter
- Vermeiden Sie es, gefrorenes Gemüse zu lange zu lagern
Manchmal ist das Kochen mit gefrorenem Gemüse praktischer. Sie müssen die Garzeit nicht verlängern, um Gemüse zu waschen und zu hacken. Nehmen Sie es einfach aus dem Kühlschrank und Sie können es sofort zu verschiedenen Gerichten verarbeiten. Hat gefrorenes Gemüse jedoch immer noch die gleiche Qualität wie frisches Gemüse? Wie lagert man gefrorenes Gemüse richtig, um den Nährstoffgehalt nicht zu verringern?
Gefrorenes Gemüse versus frisches Gemüse, was ist besser?
Bevor Sie die Tipps zur Aufbewahrung von gefrorenem Gemüse kennen (gefrorenes Gemüse)Einige von Ihnen zweifeln oft an dem Nährstoffgehalt.
In der Tat hat gefrorenes Gemüse fast den gleichen Nährwert wie frisches Gemüse.
Denken Sie daran, dass geerntetes Gemüse langsam Feuchtigkeit, Stärke und Zucker verliert. Zitiert von Dr. Weil beispielsweise nicht gefrorener Spinat nach acht Tagen die Hälfte seines Folatgehalts verliert.
Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen nimmt auch ab, wenn das Gemüse zu lange Hitze und Licht ausgesetzt wird.
Obwohl der Vitamingehalt immer noch verringert ist, bleiben beim richtigen Einfrieren später verschiedene Nährstoffe wie Mineralien, Ballaststoffe und Kohlenhydrate in Gemüse länger erhalten, als wenn das Gemüse bei Raumtemperatur belassen wird.
Gefrorenes Gemüse ist garantiert auch sauber. Vor dem Einfrieren wird das reife Gemüse gepflückt und sofort gewaschen.
Gemüse wird einige Minuten in heißem Wasser gekocht, um Bakterien und Enzyme abzutöten, die Lebensmittel verderben können. Nach dem Durchlaufen des Prozesses wird das Gemüse eingefroren.
Tipps zur Aufbewahrung von gefrorenem Gemüse
Obwohl die Qualität von gefrorenem Gemüse fast so gut ist wie die von frischem Gemüse, kann die Textur von gefrorenem Gemüse leichter beschädigt werden, wenn Sie es nicht richtig lagern und verarbeiten.
Daher finden Sie hier Tipps, die Sie befolgen können, um die Ernährung aufrechtzuerhalten, ohne die Textur zu zerstören.
Wählen Sie das richtige Gemüse zum Einfrieren
Normalerweise können Sie abgepacktes Tiefkühlgemüse sofort im Supermarkt kaufen. Leider gibt es nur sehr wenig Auswahl an Tiefkühlgemüse. Möglicherweise müssen Sie andere Gemüsevorräte selbst einfrieren.
Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Gemüsesorten gefroren gelagert werden können. Der Grund dafür ist, dass es mehrere Gemüsesorten gibt, deren Farbe und Geschmack sich nach dem Einfrieren ändern, z. B. Kohl, Salat, Gurke, Radieschen, bestimmte Kartoffelsorten und kleines Blattgemüse wie Petersilie und Sellerie.
Das oben genannte Gemüse hat eine höhere Luftfeuchtigkeit. Wenn es zu tauen beginnt, erscheint es schlaff und verströmt ein anderes Aroma.
Wählen Sie den richtigen Vorratsbehälter
Der nächste Tipp bei der Lagerung von gefrorenem Gemüse ist die Verwendung des richtigen Behälters.
Die Behälter müssen luftdicht, feuchtigkeitsbeständig, langlebig, leicht zu schließen und bei niedrigen Temperaturen nicht spröde sein. Der Behälter muss das Gemüse vor Oxidation schützen, die seine Struktur verändern kann.
Dies gilt auch, wenn Sie gefrorenes Gemüse im Supermarkt kaufen und den Inhalt nach dem Auspacken in einen luftdichten Behälter geben, um ein Zuckerguss von außen zu vermeiden.
Einige, zwischen denen Sie wählen können, sind Container Gefrierschrank aus Plastik, spezielle Taschen Gefrierschrank, oder ein Glas. Vergessen Sie nicht, dem Behälter ein Verfallsdatum anzugeben.
Wenn Sie eine Tasche verwenden ziploc oder eine Tasche Gefrierschrank, Füllen Sie den Behälter bis zum Rand und drücken Sie leicht darauf, um die verbleibende Luft herauszulassen.
Vermeiden Sie es, gefrorenes Gemüse zu lange zu lagern
Auch wenn gefrorenes Gemüse lange hält, heißt das nicht, dass Sie es zu lange einwirken lassen können Gefrierschrank.
Der Gefrierprozess verlangsamt nur das Wachstum von Mikroorganismen, die die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigen können, stoppt jedoch nicht deren Aktivität.
Die empfohlene Lagerzeit für Gemüse beträgt 8-12 Monate bei einer Umgebungstemperatur von -17 ° C. Damit Gemüse beim Verzehr immer noch frisch schmeckt, ist es besser, es in einem Zeitraum zu verwenden, der schneller als der empfohlene Grenzwert ist.
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