Die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen in Indonesien

Lebensmittelvergiftungen sind in Indonesien eine häufige Verdauungsstörung. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung können innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel oder einige Tage danach auftreten. Lebensmittelvergiftungen verursachen im Allgemeinen Übelkeit, Erbrechen, Krämpfe oder Bauchschmerzen, Durchfall und Fieber. Jede Person kann jedoch unterschiedliche Beschwerden und die Intensität der Symptome spüren. Was sind die Ursachen für Lebensmittelvergiftungen?

Liste der Keime, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen

Eine Lebensmittelvergiftung ist eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit, die durch eine bakterielle, virale oder parasitäre Infektion verursacht wird, die das Verdauungssystem angreift.

Von allen Arten von Keimen, die auf der Welt existieren, sind hier einige der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen:

1. Salmonellen

Salmonella typhi sind Bakterien, die häufig Lebensmittelvergiftungen verursachen.

Bakterien Salmonella typhi leben im Darm von Vieh. Sie können sich durch den Verzehr von Lebensmitteln infizieren, die mit tierischem Kot kontaminiert sind, der die Salmonellenbakterien enthält.

Es gibt viele Nahrungsquellen, bei denen ein hohes Kontaminationsrisiko besteht Salmonella typhi. Dazu gehören Eier, Geflügel, rotes Fleisch, nicht pasteurisierte Milch oder Fruchtsäfte, Käse, Gewürze, Nüsse sowie rohes Obst und Gemüse.

Infektionssymptome treten normalerweise etwa sechs bis 72 Stunden nach der Exposition auf Salmonellen Das ist die Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Abgesehen von Lebensmittelvergiftungen, Salmonellen ist auch eine Ursache für Typhus (Typhus).

2. Shigella

Shigella ist ein Bakterium, das eine Lebensmittelvergiftung verursacht, von der häufig Kleinkinder in Kindertagesstätten betroffen sind (Kindertagesstätte) oder Schule.

Die meisten Infizierten Shigella Schleimdurchfall (es kann auch blutig sein), hohes Fieber und Magenkrämpfe innerhalb von ein oder drei Tagen nach Exposition gegenüber den Bakterien haben.

Nahrungsquellen, bei denen ein hohes Risiko einer Kontamination mit Shigella besteht, sind ungewaschenes rohes Gemüse oder rohe Gemüsesalate, die mit bloßen Händen zubereitet werden.

3. Campylobacter

Ein weiteres Bakterium, das eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann, ist Campylobacter jejuni.

Campylobacter gilt als die weltweit am häufigsten durch Lebensmittelvergiftungen verursachten Bakterien. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) stellte fest, dass jedes Jahr fast jeder zehnte Mensch auf der Welt an einer Vergiftung aufgrund einer Infektion leidet Campylobacter.

Diese Bakterien sind häufig in rohen oder ungekochten Lebensmitteln, ungekochtem oder kontaminiertem Rohwasser und in roher, nicht pasteurisierter Milch vorhanden.

Symptome, die durch Campylobacter jejuni-Bakterien verursacht werden, können etwa 2-5 Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftreten. Symptome können Durchfall (manchmal Blutungen), Fieber, Magenkrämpfe, Übelkeit, Muskelschmerzen und Kopfschmerzen sein.

Campylobacter-Infektionen sind im Allgemeinen mild, können jedoch bei sehr kleinen Kindern, älteren Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem tödlich sein.

4. Escherichia coli 0157

Escherichia coli (E coli) ist eine Gruppe von Bakterien, die beim Menschen viele Krankheiten wie Harnwegsinfekte und Lungenentzündung verursachen. Von den vielen Arten, E coli O157 ist die spezifische Ursache für Lebensmittelvergiftungen.

E coli O157 wird hauptsächlich durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel wie roher (wie Burger) oder ungekochter Hackfleischprodukte, roher (nicht pasteurisierter) Säfte und Milch sowie kontaminierten rohen Gemüses und Sprossen auf den Menschen übertragen.

Darüber hinaus kommen diese Bakterien häufig in Wasserquellen wie Schwimmbädern, Flüssen (Bächen) sowie Brunnen und Wassertrögen vor.E coli O157 kann monatelang im Wasser überleben.

Infektion E coli O157 kann schwere Magenkrämpfe, blutigen Durchfall und gelegentlich leichtes Fieber verursachen. Die Symptome bessern sich normalerweise innerhalb einer Woche. Eine Lebensmittelvergiftung ist jedoch auf eine Infektion zurückzuführen E coli kann auch zu lebensbedrohlichen Komplikationen führen, den sogenannten hämolytisch-urämisches Syndrom (HUS).

5. Clostridium botulinum

Clostridium botulinum ist ein Lebensmittelvergiftungsbakterium, dessen Zustand als Botulismus bezeichnet wird.

Diese Bakterien können in kontaminierendem Gemüse und Lebensmitteln vorhanden sein, die in Dosen konserviert oder gelagert werden. Diese Bakterien sind natürlich auch im Honig vorhanden.

Eine Lebensmittelvergiftung durch die Clostridium-Bakterien kann Symptome wie Übelkeit, Erbrechen und Magenkrämpfe verursachen. Eine Lebensmittelvergiftung durch Botulismus kann auch potenziell tödliche neurologische Störungen verursachen, die durch Doppelsehen, Schluckbeschwerden, Sprechen und Atmen gekennzeichnet sind. Botulismus, der in Byi auftritt, kann Schwäche, Verstopfung und verminderten Appetit verursachen.

6. Listeria

Listerien sind Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen und bei kalten Temperaturen überleben können, z. B. im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Kalte Lebensmittel, bei denen das Risiko einer Kontamination mit Listerien besteht, sind geräucherter Fisch, Speck, Rohkäse aus nicht pasteurisierter Milch und Eiscreme.

Schwangere und Menschen mit einem schwachen Immunsystem sind anfälliger für Infektionen mit Listeria-Bakterien.

Menschen mit einer schwerwiegenderen Listerieninfektion, die als Listeriose bezeichnet wird, zeigen möglicherweise eine Woche oder sogar Monate nach der Exposition keine Symptome. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass bei ihm häufige Symptome wie Durchfall oder Erbrechen auftreten, die mit anderen Krankheiten verwechselt werden könnten.

7. Clostridium perfringens

Dies ist die Art von Bakterien, die in einem großen Gebiet wahrscheinlich zu Ausbrüchen von Lebensmittelvergiftungen führen können, beispielsweise durch Catering auf Partys, in Cafés oder in Restaurants mit großen Kunden.

Symptome einer daraus resultierenden LebensmittelvergiftungClostridium perfringens Dazu gehören Krämpfe und Durchfall, die sich in der Regel innerhalb weniger Tage nach der Gabe des Arzneimittels bessern.

8. Norovirus

Norovirus ist ein Virus, das eine Lebensmittelvergiftung verursacht, die durch direkten Kontakt von einer Person zur anderen übertragen werden kann. Menschen, die das Norovirus tragen, können das Virus auch auf ihre Nahrung übertragen, und durch den Verzehr dieser Nahrungsmittel können gesunde Menschen die Krankheit bekommen.

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung aufgrund einer Norovirus-Infektion können etwa 12 bis 48 Stunden nach dem Verzehr dieser Lebensmittel auftreten. Zu den Symptomen können Magenkrämpfe und wässriger Durchfall gehören, die bei Erwachsenen häufiger auftreten, während Kinder häufiger unter Magenverstimmung und Erbrechen leiden.

9. Giardia duodenalis

Eine durch die Parasiten Giardia duodenalis und Giardia lamblia verursachte Giardiasis-Infektion kann ebenfalls eine Ursache für eine Lebensmittelvergiftung sein. Diese beiden Arten von Parasiten leben im Darm von Tieren und gelangen über die Nahrung in den menschlichen Körper.

Zu den Symptomen einer Giardiasis zählen Durchfall, Magenkrämpfe, Blähungen, Übelkeit und übelriechende Stühle. Die Symptome können innerhalb von ein bis zwei Wochen nach der Exposition auftreten.

Menschen infizieren sich normalerweise mit Giardia duodenalis, nachdem sie mit Parasiten kontaminiertes Wasser getrunken und ungekochtes oder rohes Tierfleisch gegessen haben.

Auf welche Weise verbreiten sich die Keime, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen?

Verschiedene Arten von Keimen, die oben eine Vergiftung verursachen, können über bestimmte Lebensmittel in den menschlichen Magen gelangen. Im Magen vermehren sich die Keime im Dünndarm und infizieren dann den Dickdarm, was zu schmerzhaften Symptomen führt.

Hier sind einige der häufigsten Wege zur Ausbreitung der Keime, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen:

1. Unreine Standorte für die Lebensmittelverarbeitung

Wie oben erläutert, ist eine Lebensmittelvergiftung eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit.

Lebensmittel können überall dort, wo sie verarbeitet, zubereitet oder gelagert werden, mit krankheitsverursachenden Keimen kontaminiert sein. Orte, an denen Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen auftreten können, sind Ein Ort mit schlechter Wasserversorgung, die Umwelt ist nicht steril und die Menschen sorgen nicht für Sauberkeit. Eine gleichzeitige Lebensmittelvergiftung tritt häufig auf in:

• Lebensmittelhersteller, die die Hygieneprotokolle nicht befolgen.
• Restaurant
• Geschäfte, Imbissstände oder Orte für Snacks wie Food Courts oder Schulkantinen
• Zuhause

Lebensmittel, die an schmutzigen Orten verarbeitet und zubereitet werden, können mit Keimen infiziert werden, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

2. Lebensmittel, die kontaminiert wurden

Das Aussehen von Lebensmitteln, die mit Keimen kontaminiert sind, die Vergiftungen verursachen, ist nicht immer schmutzig oder unansehnlich.

Die meisten kontaminierten Lebensmittel sehen normal aus, wie saubere Lebensmittel im Allgemeinen.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie zuvor saubere Lebensmittel kontaminiert werden können:

• Durch Stuhlkontamination: Dies tritt am häufigsten auf, wenn die Person, die das Gericht zubereitet, zubereitet und serviert, nach dem Toilettengang nicht die Hände wäscht und sofort mit dem Garvorgang beginnt. Die Bakterien, die sich auf seinen Händen befinden, können sich auf das Essen übertragen, das Sie essen.
• Aus kontaminiertem Wasser:Sie können eine Lebensmittelvergiftung bekommen, wenn Sie Lebensmittel essen, die in schmutzigem Wasser gewaschen wurden, oder indem Sie kontaminiertes Wasser trinken. Zum Beispiel beim Naschen auf dem Bürgersteig. Die Übertragung kann auch durch versehentliches Trinken von kontaminiertem Wasser erfolgen (z. B. durch Schlucken von Wasser beim Schwimmen).
• Durch schmutzige Kochutensilien:Die Keime, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, können auf die von Ihnen verwendeten Kochutensilien übertragen werden und dort verbleiben. Wenn Sie beispielsweise Fisch kochen, dessen Fleisch mit Salmonellenbakterien kontaminiert ist, schneiden Sie ihn mit einem Messer und einem Schneidebrett. Bakterien von Fischen können auf den Messern und Schneidebrettern zurückbleiben und zu anderen Lebensmittelzutaten zurückkehren, die dann direkt mit diesen Werkzeugen verarbeitet werden.

3. Unsachgemäße Verarbeitung, Bereitstellung und Lagerung

Bestimmte Arten von Lebensmitteln können diese Keime natürlich enthalten.

Wenn also die Lebensmittelzutaten nicht richtig verarbeitet werden, können die Keime, die sie verursachen, nach dem Verzehr in der Verdauung verbleiben und diese infizieren.

Zum Beispiel beim Waschen von Obst oder Gemüse, ohne sauberes Wasser und Seife (insbesondere für Lebensmittel) oder beim Kochen von Fleisch, aber erst, wenn es vollständig gekocht ist. Ihre Spülung kann die meisten Keime abwerfen, aber nicht alle. Ebenso beim späteren Kochen.

Die hohe Hitze kann die meisten Keime abtöten, aber dennoch einige Kolonien oder Sporen in der Nahrung zurücklassen. Die verbleibenden Keime, die noch in der nicht gekochten Nahrung verbleiben, können Ihr Verdauungssystem später noch infizieren.

Wenn Sie Lebensmittel offen oder unsachgemäß offen lassen, können Fliegen, Kakerlaken, Eidechsen und andere Insekten landen. Diese Tiere können die Bakterien tragen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

4. Vom Rohkost zum gekochten Essen

Es gibt mehrere Rohkostprodukte, bei denen ein hohes Risiko für Lebensmittelvergiftungen besteht. Eines davon ist ein Stück rohes Hühnerfleisch. Wenn rohes Fleisch im Kühlschrank in der Nähe anderer gekochter, aber nicht dicht gepackter Fleischgerichte gelagert wird, können die Keime des rohen Huhns in nur wenigen Stunden auf gekochtes Fleisch übertragen werden.

Laut dem Zentrum für Krankheits- und Kontrollprävention befinden sich Keime, die zu gekochtem Essen übergegangen sind, immer noch darin, wenn es bei der nächsten Mahlzeit nicht richtig auf dem Herd erhitzt wird oder einfach kurz in der Mikrowelle erhitzt wird. Gekochtes Essen, das nur kurz erhitzt wird, kann immer noch neue Keime oder Sporen produzieren.

5. Die Kranken an andere gesunde Menschen weitergeben

Menschen, die krank sind und neue Lebensmittel für andere Menschen zubereiten, können ebenfalls eine Ursache für Lebensmittelvergiftungen sein. Dies passiert häufig, wenn sie vor dem Kochen ihre Hände nicht gründlich waschen und während des Kochens auch Pickel kratzen, Wunden berühren oder ihre Nasen picken.

Schmutzige Hände können lebensmittelvergiftende Keime tragen, die auf Kochutensilien und Lebensmittelzutaten übertragen werden können.

Verhindern Sie Lebensmittelvergiftungen, indem Sie die persönliche Hygiene aufrechterhalten

Sie können die Ausbreitung von Keimen verhindern, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, indem Sie sich sauber halten, die Sauberkeit der Nahrungsquellen sicherstellen und die Umwelt in Ihrem Haus und Ihrer Umgebung sauber halten.

Denken Sie daran, Ihre Hände immer zu waschen, nachdem Sie auf die Toilette gegangen sind, bevor Sie etwas berühren. Verbreitung und Übertragung Keime, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann durch sorgfältiges Händewaschen gestoppt werden, insbesondere nach dem Toilettengang und vor dem Umgang mit Lebensmitteln.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Zutaten waschen und in sauberem Wasser kochen. und mit sauberen Händen und sauberem Besteck mit Lebensmitteln umgehen.

Diese einfachen Tipps können Ihnen dabei helfen, die Verbreitung von Keimen zu vermeiden, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

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