Die Gefahren von Gluten für Menschen mit bestimmten Gesundheitszuständen

Mit der Zeit ernähren sich immer mehr Menschen glutenfrei und vermeiden es, glutenhaltige Lebensmittel zu konsumieren. Kein Wunder, dass das Vorhandensein von Gluten in Lebensmitteln heutzutage häufig negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

Tatsächlich behaupten die meisten Studien, dass der Verzehr von Gluten für alle sicher ist, außer für Menschen mit Zöliakie. Andererseits glauben einige Gesundheitsforscher, dass die Gefahren von Gluten auch bei einigen Menschen mit bestimmten anderen Gesundheitszuständen auftreten können.

Was ist Gluten?

Gluten ist eine Proteinart, die in Getreide, insbesondere Weizen, Roggen (Roggen) und jali (Gerste). Weizen ist die am meisten konsumierte Glutenquelle. Die beiden Hauptproteine in Gluten sind Gliadin und Glutenin. Gliadin ist für die meisten negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verantwortlich.

In verarbeiteten Produkten kann Gluten den Entwicklungsprozess bei der Herstellung von Brot unterstützen und dem Brot eine zähe Textur verleihen. Wenn Mehl mit Wasser gemischt wird, bildet Gluten ein klebriges Netzwerk mit einer kleberartigen Konsistenz. Diese kleberartige Eigenschaft macht den Teig elastisch und lässt das Brot beim Backen schweben. Darüber hinaus sind es die Hafteigenschaften, die ihm eine zähe Textur verleihen.

Menschen mit dieser Krankheit sollten jedoch kein Gluten essen

1. Zöliakie

Zöliakie ist eine Erkrankung, bei der das Immunsystem einer Person Gluten als eine Fremdsubstanz verwechselt, die den Körper bedroht. Das Immunsystem greift dann das Gluten und die Auskleidung des Dünndarms an und schädigt die Darmzotten, was letztendlich die Fähigkeit des Darms verringert, Nährstoffe aufzunehmen.

Dieser Zustand verursacht auch Ernährungsdefizite, verschiedene Verdauungsprobleme und erhöht das Risiko für verschiedene andere Krankheiten.

Die häufigsten Symptome einer Zöliakie sind Verdauungsstörungen wie Durchfall oder Verstopfung, Kopfschmerzen und Gewichtsverlust. Einige Menschen haben möglicherweise auch keine Verdünnungssymptome, aber möglicherweise andere Symptome wie Anämie und Müdigkeit.

Zöliakie kann sehr schwer zu diagnostizieren sein. Eine Studie zeigt, dass bis zu 80 Prozent der Menschen mit Zöliakie nicht wissen, ob sie an der Krankheit leiden.

2. Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit

Nicht nur bei Menschen mit Zöliakie können die Gefahren von Gluten auch für Menschen gelten, die keine Zöliakie haben, aber keine Zöliakie-Glutenempfindlichkeit haben. Eine Person mit nicht zöliakischer Glutenempfindlichkeit reagiert immer noch negativ auf Gluten, selbst wenn sie keine Zöliakie hat.

Normalerweise treten bei Menschen, bei denen dies auftritt, ähnliche Symptome wie bei Zöliakie auf, wie Durchfall, Müdigkeit sowie Gelenk- und Knochenschmerzen. Nach dem Verzehr von Gluten traten jedoch keine Darmprobleme auf. Diese Symptome können aufgrund schlechter Bedingungen des Verdauungssystems auftreten.

Es gibt keine klare Definition der nicht-zöliakischen Glutenempfindlichkeit, aber sie wird diagnostiziert, wenn ein Patient negativ auf Gluten reagiert. Im Allgemeinen besteht eine Möglichkeit zur Diagnose darin, das Essen von Gluten vorübergehend einzustellen und es erneut zu konsumieren. Dies wird durchgeführt, um herauszufinden, ob Sie Symptome einer Glutenempfindlichkeit haben oder nicht.

3. Reizdarmsyndrom, Weizenallergie und andere

Eine Studie wurde an 34 Personen mit Reizdarmsyndrom (IBS) durchgeführt, die in zwei Gruppen eingeteilt wurden, eine mit glutenfreier Ernährung und die andere mit Gluten.

Das Ergebnis war, dass die Gruppe, die Gluten aß, häufiger Schmerzen, Blähungen, Durchfall und Müdigkeit verspürte als die anderen Gruppen. Mit anderen Worten, IBS-Betroffene können von einer glutenfreien Ernährung profitieren, die sie durchführen.

Gluten reagiert auch bei Menschen mit einer Weizenallergie negativ. Bei Menschen mit einer Weizenallergie, die Gluten essen, tritt eine Zunahme der Verdauungsprobleme um etwa ein Prozent auf.

Darüber hinaus zeigen andere Untersuchungen, dass eine glutenfreie Ernährung auch Menschen mit Schizophrenie, Autismus und Glutenataxie zugute kommen kann.