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Die Farbe in Lebensmitteln dient nicht nur zur Dekoration. Phytonährstoffe, auch als Phytochemikalien bekannt, sind Bestandteile, die für die Farbe, den Geschmack und das Aroma einer Lebensmittelart verantwortlich sind. Phytonährstoffe (Phytonährstoffe) kommen aus dem Griechischen, Phyto bedeutet Pflanzen. Phytonährstoffe kommen nur in Lebensmitteln vor, die aus Pflanzen gewonnen werden, insbesondere Gemüse, Obst, Nüsse und Tee.
Im Gegensatz zu Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralien sind Phytonährstoffe keine essentiellen Nährstoffe, die der Körper benötigt. Trotzdem können Phytonährstoffe dazu beitragen, das Krankheitsrisiko zu verringern und dem Körper zu helfen, optimal zu arbeiten. Mehr als 25.000 Phytonährstoffe sind in Lebensmitteln enthalten. Es wird empfohlen, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich zu nehmen, insbesondere Gemüse mit verschiedenen Farben, um von jedem der Phytonährstoffe in diesen Lebensmitteln zu profitieren. Im Großen und Ganzen können Phytonährstoffe helfen, Krankheiten vorzubeugen, indem sie:
- Dient als Antioxidans
- Maximierung der Arbeit des Immunsystems
- Hilft bei der Deckung des Bedarfs an Vitaminen (insbesondere Vitamin A)
- Krebszelltod auslösen,
- Reparieren Sie die Struktur der durch freie Radikale geschädigten DNA
- Entgiftet krebserregende Verbindungen aus dem Körper
Hier sind einige Arten von Phytonährstoffen, die Sie kennen müssen.
Carotinoide
Es gibt mehr als 600 Arten von Phytonährstoffen, die in Carotinoiden enthalten sind. Die meisten Carotinoide geben Obstgemüse ihre gelbe, orange und rote Farbe. Phytonährstoffe vom Carotinoid-Typ wirken als Antioxidantien in Ihrem Körper. Antioxidantien wirken den Auswirkungen freier Radikale entgegen, die normalerweise Zellen und Körpergewebe schädigen und Krankheiten verursachen können. Die Art von Carotinoid, mit der Sie am besten vertraut sind, könnte Beta-Carotin sein, das reich an Karotten ist und gut für die Gesundheit der Augen ist. Aber nicht nur Beta-Carotin, sondern auch andere Arten von Carotinoiden wie Alpha-Carotin und Beta-Cryptoxanthin hilft auch, Ihren Vitamin A-Bedarf zu decken.
Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin ist eine Art von Carotinoid, das als Vorstufe von Vitamin A eingestuft wird. Das bedeutet, dass es beim Eintritt in den Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann. Vitamin A hilft dem Immunsystem bei der Arbeit und natürlich bei der Erhaltung der Gesundheit Ihrer Augen. Karotten, Kürbisse, Papayas sind verschiedene Arten von Obstgemüse, die reich an Beta-Carotin und Alpha-Carotin sind.
Eine andere Art von Carotinoid ist Lycopin. Dieser Phytonährstoff ist reichlich in Wassermelonen und Tomaten enthalten und verleiht Gemüse und Obst ihre rote Farbe. Lycopin ist ein Antioxidans und kann Sie vor dem Risiko von Herzerkrankungen und Prostatakrebs schützen.
Lutein und Zeaxanthin gehören ebenfalls zur Art des Carotinoids. Obwohl es in grünem Gemüse (wie Grünkohl und Spinat), Eiern und Arten von Zitrusfrüchten (Orangen, Zitronen) häufiger vorkommt, können diese beiden Arten von Carotinoiden Sie vor Augenkrankheiten wie Katarakten schützen, z. B. vor Lutein und Zeaxanthin kann bläuliches Licht absorbieren, gelangt in die Augen und ist schädlich für die Augen.
Flavonoide
Flavonoide kommen in einer Vielzahl von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs vor und liefern normalerweise keine Farbpigmente. Es wirkt als Antioxidans und erhält Ihre allgemeine Gesundheit. Verschiedene Arten von Flavonoiden, nämlich:
- Catechine: Die in grünem Tee häufig vorkommenden Catechine in Tee haben eine Komponente namens EGCg und sind eine der stärksten Arten von Antioxidantien, die die schädlichen Wirkungen freier Radikale blockieren können.
- Hesperidin: Diese Art von Phytonährstoff kommt in Zitrusfrüchten vor und reduziert Entzündungen im Körper, sodass degenerative Erkrankungen gehemmt werden können.
- Flavanole: Flavanole sind in Äpfeln, Grünkohl, Zwiebeln und Schokolade enthalten und können das Risiko von Asthma und koronaren Herzerkrankungen verringern.
Glucosinolate
Diese Art von Phytonährstoff kommt in vielen Arten von Kreuzblütlern (Kohl, Grünkohl, Brokkoli) vor und wird am häufigsten mit der Krebsprävention in Verbindung gebracht. Glucosinolate verleihen Gemüse eine unverwechselbare Farbe und ein unverwechselbares Aroma und aktivieren Enzyme, die Karzinogene (krebserregende Verbindungen) aus dem Körper entgiften.
Wenn Zellen in Pflanzen verletzt werden (entweder durch Kochen oder Kauen), zerlegt ein Enzym namens Myrosinase Glucosinolate in Isothiocynate. Diese Verbindung wirkt den Wirkungen krebserzeugender Verbindungen im Körper entgegen, indem sie das Ausmaß der Malignität verringert und diese krebserzeugenden Verbindungen entgiftet. Kürzlich hat eine Studie gezeigt, dass Isothiocynate Antitumor-Eigenschaften aufweisen, indem sie die Fortpflanzung von Tumorzellen hemmen.
Betalain
Es gibt zwei Arten von Betalain, nämlich Betaxanthin und Betacyanin. Betalain spielt eine Rolle bei der Vergabe von Gelb bis Purpurrot. Wie der Name schon sagt, ist Betalain (insbesondere Betacyanin) in Rüben reichlich vorhanden. Diese Art von Phytonährstoff ist antioxidativ, entzündungshemmend und unterstützt den Entgiftungsprozess im Körper. Basierend auf Forschungsergebnissen können die in Rüben gefundenen Pigmente das Wachstum von Tumorzellen reduzieren. Die untersuchten Tumorzelltypen waren Dickdarmtumoren, Magentumoren, Lungentumoren, Brusttumoren und Prostatatumoren.
