Stimmt es, dass Land- und Meeresfrüchte nicht zusammen gegessen werden sollten?

Sie haben vielleicht die Annahme gehört, dass das gleichzeitige Essen von Land- und Meeresfrüchten gesundheitsschädlich sein kann. Diese Angewohnheit soll Magenverstimmung, Verdauungsstörungen und Lebensmittelvergiftungen verursachen. Also, ist das wahr?

Der Ursprung des Verbots, Landnahrung mit Meeresfrüchten zu essen

Quelle: Die Washington Post

Das "Verbot", Landnahrung zusammen mit Meeresfrüchten zu konsumieren, entstand tatsächlich aus religiösen und üblichen Vereinbarungen.

In bestimmten Religionen beispielsweise gehören Fisch und rotes Fleisch zu zwei Kategorien von Lebensmitteln, die nicht zusammen gegessen werden sollten.

In einigen Gemeindegruppen wurde das Verbot, Landnahrung zusammen mit Meeresfrüchten zu essen, als erbliche Regel erlassen.

Auf der anderen Seite gibt es Menschen, die glauben, dass der gleichzeitige Verzehr von beidem gesundheitliche Probleme verursachen kann.

Dies beruht auf dem Unterschied in der Verdaulichkeit von Land und Meeresfrüchten.

Zur Veranschaulichung benötigt der Magen etwa 45 bis 60 Minuten, um Fische zu verdauen. In der Zwischenzeit dauert die Verdauung von Hühnchen 1,5 bis 2 Stunden und die Verdauung von Rindfleisch 3 Stunden.

Ursprünglich wurde angenommen, dass diese unterschiedliche Verdauungszeit einen großen Einfluss auf die Verdauung hat.

Aufgrund der unterschiedlichen Verdaulichkeitszeiten sollten Meeresfrüchte wie Fisch zuerst verdaut werden als Hühnchen und Rindfleisch.

Lebensmittel, deren Verdauung länger dauert, bleiben im Magen stecken und senken vermutlich den pH-Wert der Magensäure.

Darüber hinaus muss der Magen mehr Enzyme produzieren, um Fleisch abzubauen, dessen Verdauung länger dauert. Infolgedessen wird der Zustand im Magen aus dem Gleichgewicht gebracht.

Dies führt dazu, dass Menschen, die gleichzeitig Land- und Meeresfrüchte essen, einem höheren Risiko für Verdauungsstörungen ausgesetzt sind. Zum Beispiel Magenschmerzen, Sodbrennen, Blähungen, um die Magensäure zu erhöhen.

Ist das wahr?

Tatsächlich funktioniert das Verdauungssystem nicht so.

Dies liegt daran, dass sich der menschliche Körper entwickelt hat, um ganze Lebensmittel, die Kohlenhydrate, Proteine, Fette und andere Nährstoffe enthalten, gleichzeitig zu verdauen.

Wenn Sie mehrere Arten von Lebensmitteln gleichzeitig essen, produziert der Magen verschiedene Enzyme, um alle darin enthaltenen Nährstoffe zu verdauen.

Verdauungsenzyme können effektiv arbeiten, wenn der pH-Wert des Magens sauer bleibt (1 bis 2,5).

Der gleichzeitige Eintritt von Land- und Meeresfrüchten kann den Magen-pH-Wert vorübergehend um bis zu 5 verändern.

Die Magenwand ist jedoch in der Lage, Magensäure zu produzieren und ihren pH-Wert schnell wieder zu senken.

Solange der pH-Wert sauer bleibt und alle Enzyme richtig funktionieren, funktioniert der Magen immer optimal.

Dieses Organ kann Fisch, Huhn und Rindfleisch richtig verdauen, ohne von unterschiedlichen Verdauungszeiten beeinflusst zu werden.

Es gibt eine Zeit, um Landnahrung von Meeresfrüchten zu trennen

Sie können Landnahrung zusammen mit Meeresfrüchten essen.

Es gibt jedoch Zeiten, in denen Sie diese beiden Lebensmittel trennen müssen, nämlich wenn Sie sie lagern und verarbeiten und wenn Sie allergisch gegen Meeresfrüchte sind.

Bewahren Sie beim Kochen und Lagern von Grundnahrungsmitteln und Meeresfrüchten diese immer in getrennten Behältern auf.

Sie können es in Plastik einwickeln oder in einer Schachtel mit Deckel aufbewahren.

Trennen Sie bei der Verarbeitung von Lebensmitteln gekochte Lebensmittel von den Rohstoffen.

Der Grund dafür ist, dass gekochtes Essen in der Nähe von Rohkost zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.

Für diejenigen unter Ihnen, die Allergien gegen Meeresfrüchte haben, servieren Sie Meeresfrüchte immer in einem anderen Behälter als Landnahrung.

Bewahren Sie beide nach dem Essen in getrennten Behältern auf und decken Sie sie mit einer Servierhaube ab, damit die Lebensmittel nicht schmutzig werden.