Gesundheitliche Vorteile von Pilzen (und auch die Risiken)

Pilze werden seit langem sowohl als Nahrung als auch als Zutaten für die Herstellung bestimmter Medikamente konsumiert, da diese Pflanze reich an Nährstoffen ist. Das Essen von Pilzen ist jedoch nicht immer gut für den Körper, da es einige Pilze gibt, die giftig sind. Weitere Informationen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Pilzen und den potenziellen Risiken finden Sie in der folgenden Übersicht.

Nährstoffgehalt in Pilzen

Pilze sind Pflanzen, die in freier Wildbahn leben können und auch kultiviert werden. Diese Pflanze ist oft als Diätnahrung begehrt und einfach zuzubereiten, sei es als frische Nahrung oder als Konserven. Die am häufigsten konsumierten Pilze sind weiße Pilze oder Shitake-Pilze.

Laut der Health Line sind Pilze kalorienarm, aber reich an Eiweiß, Ballaststoffen sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Darüber hinaus enthalten Pilze Antioxidantien, Selen und Polysaccharide sowie Vitamin D2 (Ergocalciferol).

Vorteile von Pilzen für die Gesundheit

1. Pilze können das Immunsystem stärken

In der traditionellen chinesischen Medizin werden Shitake-Pilze zur Herstellung von Erkältungsmedizin verwendet. Mehrere Studien haben auch gezeigt, dass Shitake-Pilzextrakt Viren bekämpfen und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen durch Bakterien oder Pilze erhöhen kann.

Dann enthalten Shitake-Pilze und Austernpilze Beta-Glucane, ein Polysaccharid, das das Immunsystem stärkt. In einer Studie, 52 Personen, die ein oder zwei getrocknete Pilze pro Monat aßen, verbesserte sich ihre Immunfunktion und das Entzündungsrisiko wurde verringert.

2. Hemmt das Wachstum von Krebszellen

Pilze sind reich an Antioxidantien, die den Körper von freien Radikalen befreien. Freie Radikale im Körper können Krebs verursachen. Beta-Glucane in Pilzen werden auch als Chemotherapie oder Strahlentherapie eingesetzt.

Obwohl Beta-Glucane keine Krebszellen abtöten, stärken sie das Immunsystem und hemmen so das Wachstum von Krebszellen. Darüber hinaus behandeln Beta-Glucane auch die Nebenwirkungen von Übelkeit aufgrund von Chemotherapie oder Strahlentherapie.

Dann fanden fünf Studien, in denen 650 Magenkrebspatienten analysiert wurden, die während der Chemotherapie Lentinan (eine Verbindung in Pilzen) einnahmen, heraus, dass Lentinan ihre Gesundheit verbesserte. Es wurde auch gezeigt, dass Vitamin D in Pilzen das Wachstum von Krebszellen verhindert, und Folsäure in Pilzen spielt ebenfalls eine wichtige Rolle bei der DNA-Synthese und -Reparatur, wodurch die Bildung von Krebszellen aufgrund von DNA-Mutationen verhindert wird.

Leider sind möglicherweise nicht alle Krebspatienten von den Vorteilen dieses Pilzes betroffen.

3. Senkung des hohen Cholesterinspiegels

Der Gehalt an Beta-Gukan, Erythadenin und Chitosan in Pilzen hilft auch, den Cholesterinspiegel zu senken. Eine Studie wurde an übergewichtigen Menschen durchgeführt, die sich mit Pilzen ernährten. Die Ergebnisse zeigen, dass das dreimal wöchentliche Ersetzen von Fleisch durch Pilze den HDL (gutes Cholesterin) um 8% erhöhen, die Triglyceride um 15% reduzieren und das Gewicht um 3,6% verlieren kann.

4. Gesund für das Herz

Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C in Pilzen tragen zur Aufrechterhaltung des Blutdrucks und des Cholesterins bei, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck verringert wird.

Mögliche Risiken und Gefahren beim Verzehr von Pilzen

Nicht alle Pilze sind für den Verzehr unbedenklich. Es gibt verschiedene Arten von Pilzen, die Giftstoffe enthalten und den Körper schädigen können. Einige der möglichen negativen Auswirkungen dieser Pilze beim Verzehr sind wie folgt.

1. Vergiftung

Beim Verzehr kontaminierter Pilze kann es zu Vergiftungen kommen Camplylobacter jejuninämlich Bakterien, die auf Pilzen auftreten können. Diese Vergiftung berichtet von Live Strong, Al Wagner und dem Texas Agricultural and Mechanical College und verursacht Übelkeit, Durchfall oder Magenkrämpfe.

Der Verzehr von Wildpilzen wie Amanitas-Pilzen und braunen Pilzen kann zum Tod führen. Eine Studie ergab auch, dass einige Wildpilze Schwermetalle und schädliche Chemikalien enthalten.

2. Erhöhen Sie das Risiko für verschiedene Krankheiten

Beta-Glucane in Pilzen können in der Tat verschiedene Krankheiten verhindern. Ein Überschuss an Beta-Glucan im Körper erhöht jedoch das Risiko für Lupus, Asthma, Rheuma und Multiple Sklerose. Bisher ist jedoch noch nicht bekannt, wie viel Beta-Glucan diese Krankheiten verursachen kann.

Pilze, die in Industriegebieten wachsen, enthalten höchstwahrscheinlich Arsen, was wiederum Krebs erhöhen kann.

3. Psychose

Nach Angaben des Nationalen Instituts für Drogenmissbrauch ist einer der Pilze, nämlich Psilocybin (magische Pilze) kann Halluzinationen, irrationales Verhalten, verzerrte Wahrnehmungen von Bild oder Ton verursachen und sich von anderen und der Umwelt distanzieren.

Psychoseveränderungen, die nach 20 Minuten Konsum auftreten und deren Auswirkungen bis zu sechs Stunden anhalten können. Darüber hinaus kann der Verzehr dieser Pilze zu Muskelschwäche, Schläfrigkeit, Übelkeit, Erbrechen und Ataxie (Verlust der Kontrolle über die Körperfunktionen) führen.

4. Allergien

Die von einigen Pilzen produzierten Sporen können bei bestimmten Menschen extreme allergische Reaktionen hervorrufen. Die Sporen fliegen in einer feuchten Umgebung durch die Luft. Wenn es von Allergikern gerochen wird, verursachen Schimmelpilzsporen Infektionen der Atemwege, Asthma oder Lungenerkrankungen.

Um die negativen Auswirkungen von Pilzen zu vermeiden, sollten Sie daher nur Pilze essen, die an vertrauenswürdigen Orten verkauft werden. Essen Sie nicht achtlos Pilze, die in Ihrer häuslichen Umgebung wachsen oder wenn Sie es sindCamping im Garten oder Wald. Vermeiden Sie es, Pilze zu essen, deren Typ Sie nicht kennen. Stellen Sie dann sicher, dass die Verarbeitung der Pilze gut durchgeführt (gewaschen und gekocht) ist.