Inhaltsverzeichnis:
- Gibt es irgendwelche Vorteile, wenn man rohe Eier isst?
- Die Risiken des Verzehrs von rohen Eiern müssen berücksichtigt werden
- Die Eiweißaufnahme ist nicht optimal
- Rohes Eiweiß stört die Absorption Biotin
- Rohe Eier gefährden Sie mit einer bakteriellen Infektion Salmonellen
Eier sind eines der häufigsten täglichen Lebensmittel. Einige Leute fügen regelmäßig Eier zu Getränken hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten. Darüber hinaus finden Sie Eier in rohem, rohem Zustand, unter anderem in Getränken, Sahne in Kuchen, Mayonnaise und Dressings für Salate. . Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie nur unachtsam rohe Eier essen können. Hier sind einige der Risiken beim Verzehr von rohen Eiern, die berücksichtigt werden müssen.
Gibt es irgendwelche Vorteile, wenn man rohe Eier isst?
Zum Kochen von Kuchen, Saucen oder Cremes werden rohe Eier benötigt, um den Teig zu binden. Eier können den Teig auch weicher, dicker und locker machen. Bestimmte Teige werden jedoch nicht mehr gekocht oder erhitzt, sodass die im Teig gemischten Eier beim Servieren roh bleiben.
Verschiedene Arten von Getränken werden auch mit einer Mischung aus rohen Eiern serviert, beispielsweise Milch mit einer Mischung aus rohen Eiern, Honig und Ingwer. Viele Bodybuilder trinken auch rohes Ei gemischt Proteinshakes Sie. Es wird angenommen, dass das Trinken von rohen Eiern Männern hilft, in Form zu kommen und die Ausdauer zu erhöhen.
Im Gegensatz zu Eiern, die bis zum Kochen oder zur Hälfte gekocht wurden, bieten rohe Eier eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, gute Fette und maximale Antioxidantien.
In ihrem Rohzustand sind die Gehalte dieser Nährstoffe höher. Beim Erhitzen und Kochen von Eiern besteht die Gefahr, dass die Vitamine A, B5 und Kalium gesenkt werden. Dies ist es, was viele Menschen dazu bringt, rohe Eier zu trinken oder zu essen.
Die Risiken des Verzehrs von rohen Eiern müssen berücksichtigt werden
Trotz seiner Vorteile birgt der Verzehr von rohen Eiern Gesundheitsrisiken, darunter:
Die Eiweißaufnahme ist nicht optimal
Viele Menschen glauben, dass rohe Eier Ihren Eiweißgehalt schneller erhöhen können als gekochte Eier. In der Tat ist das Essen von rohen Eiern nicht die richtige Antwort für diejenigen unter Ihnen, die die Proteinaufnahme erhöhen möchten.
Eine tiefe Forschung Internationale Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaften und Ernährung 2004 zeigte sich, dass Menschen tatsächlich mehr Eiweiß aufnehmen als reife Eier. Im Rohzustand können nur 50% des Proteins vom Körper aufgenommen werden. Währenddessen kann das Eiweiß, das der Körper aufnehmen kann, beim Kochen der Eier 90% erreichen.
Ähnliche Befunde wurden auch von bestätigt Amerikanisches Institut für Ernährung im Journal of Nutrition. Obwohl Eier eine reichhaltige Proteinquelle sind, ist gründliches Kochen der beste Weg, um maximales Protein zu erhalten.
Rohes Eiweiß stört die Absorption Biotin
Biotin auch als wasserlösliches Vitamin B7 bekannt. Dieses Vitamin wird vom Körper für den Stoffwechsel und die Verdauung von Zucker im Blut benötigt. Für schwangere Frauen ist dieses Vitamin wichtig für das Wachstum des Fötus. Biotin kommt hauptsächlich in Eigelb vor.
Leider kann rohes Eiweiß die Aufnahme von Biotin im Körper beeinträchtigen. Eiweiß enthält ein Protein namens Avidin, das Biotin einfängt. Infolgedessen kann Ihr Körper dieses Vitamin nicht richtig verdauen und abbauen. Avidin zerfällt nur beim Erhitzen, dh wenn die Eier gekocht werden. Wenn Sie also rohe Eier essen, erhalten Sie keine Biotinaufnahme.
Rohe Eier gefährden Sie mit einer bakteriellen Infektion Salmonellen
Das größte Risiko, rohe Eier zu essen, besteht darin, sich mit Bakterien zu infizieren Salmonellen. Die Bakterien, die in verschiedenen tierischen Produkten wie Milch, Eiern und Fleisch leben, können in den menschlichen Körper eindringen und Infektionen verursachen.
Diese Bakterien heften sich an Eierschalen und leben in rohen Eiern. Der Verzehr von rohen Eiern ist eine der häufigsten Ursachen für bakterielle Infektionen Salmonellen. Andere Ursachen für bakterielle Infektionen sind der Verzehr von rohem Fleisch und dessen Ansteckung mit Haustieren. Jedoch, Salmonellen kann die Hitze nicht aushalten, so dass diese Bakterien sterben, wenn es bis zum Kochen gekocht wird.
Bei einer Infektion treten innerhalb von 6 bis 72 Stunden nach dem Verzehr von rohen Eiern Symptome auf. Zu den Symptomen gehören Magenkrämpfe, Übelkeit, Durchfall, Dehydration, Fieber und Kopfschmerzen. Dieser Zustand kann 4 bis 7 Tage dauern. Normalerweise kann diese bakterielle Infektion durch Linderung der Symptome zu Hause behandelt werden. In einigen Fällen müssen Personen, die aufgrund von schwerem Durchfall Flüssigkeit verlieren, ins Krankenhaus eingeliefert werden.
Fälle von bakteriellen Infektionen Salmonellen es ist nicht so häufig wie in den 1990er Jahren. Dies liegt daran, dass die Pasteurisierungstechnik nun in großem Umfang auf verschiedene tierische Produkte angewendet wurde. Wenn Sie also rohe Eier trinken oder essen müssen, wählen Sie unbedingt pasteurisierte Eier.
Darüber hinaus gibt es bestimmte Gruppen, die anfälliger für Infektionen sind Salmonellen. Diese Gruppe umfasst Kinder, ältere Menschen, Menschen mit Störungen des Immunsystems und schwangere Frauen. Wenn Sie oder Ihre Familienmitglieder in diese Gruppe fallen, sollten Sie den Verzehr von rohen Eiern vermeiden.
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