In Distelöl oder Speiseöl kochen, welches ist gesünder?

Möglicherweise kennen Sie Palmöl besser und verwenden es häufiger zum Kochen. Tatsächlich gibt es jedoch verschiedene Arten von Speiseöl, die gesünder sind. Das Kriterium für ein gutes Speiseöl ist, dass es weniger gesättigtes Fett als ungesättigtes Fett enthält. Gutes Speiseöl sollte auch einen hohen Siedepunkt haben. Eine Art von Speiseöl, das alle diese Kriterien erfüllt, ist Distelöl. Stimmt es jedoch, dass Ihre Küche bei der Verarbeitung mit Distelöl automatisch gesünder wird?

Was ist Distelöl?

Quelle: tipdisease.com

Safloröl ist ein Pflanzenöl, das aus dem Samenextraktionsprozess der Saflorpflanze (Carthamus tinctorius L.) gewonnen wird. Saflorblüten erscheinen in hellorangen Büscheln und haben breite Blätter. Saflorblüten aus der Familie der Compositae oder Asteraceae, die in Asien, im Nahen Osten und in Afrika weit verbreitet sind.

Es gibt zwei Arten von Distelöl, reich an Linolsäure und reich an Ölsäure. Distelöl mit hohem Linolsäuregehalt ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten, während Distelöl mit hohem Ölgehalt reich an einfach ungesättigten Fetten (einfach ungesättigt) ist.

Ist das Kochen mit Distelöl gesünder als normales Speiseöl?

Safloröl ist ein Öl, das reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist. Laut der American Health Association sind diese beiden Fette in den guten Fetten enthalten. Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren kann dazu beitragen, das schlechte Cholesterin im Blut zu senken.

Ölreiches Distelöl ist zu 78 Prozent einfach ungesättigt, zu 15 Prozent mehrfach ungesättigt und zu 7 Prozent gesättigt. Dieses Öl hat Rauchpunkt Das ist ziemlich hoch, das sind ungefähr 107 Grad Celsius für Rohöl und 266 Grad Celsius für raffiniertes Öl. Darüber hinaus hat dieses eine Öl auch einen neutralen Geschmack, so dass es den Geschmack der Gerichte, die Sie zubereiten, nicht beeinträchtigt.

Einfach ungesättigtes Distelöl ist ideal zum Kochen bei hohen Temperaturen, da es einen hohen Siedepunkt hat, so dass es beim Erhitzen stabiler ist, auch wenn es nicht schnell oxidiert und freie Radikale erzeugt. In der Zwischenzeit eignet sich mehrfach ungesättigtes Distelöl besser zum Anrichten von rohen Zubereitungen wie Salaten oder beim Kochen bei schwacher Hitze wie Pfannengerichten.

Normalerweise verwenden Sie Palmöl zum Kochen. Dieses Speiseöl hat auch einen hohen Siedepunkt, so dass es sicher zum Braten und Braten ist. Palmöl hat jedoch einen höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren als Saflor. Etwa 50% des Palmöls sind gesättigte Fettsäuren.

Der Konsum von übermäßig gesättigten Fettsäuren kann den Spiegel an schlechtem LDL-Cholesterin im Blut erhöhen. Dies erhöht das Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken. Um das Risiko zu verringern, ist es daher ratsam, Lebensmittel und Materialien zu essen, die wenig gesättigtes Fett enthalten. In diesem Fall ist Distelöl eine gesündere Wahl als Palmöl, das üblicherweise zum Braten verwendet wird.

Verwenden Sie kein Öl wiederholt

Neben der Art des Öls müssen Sie auch darauf achten, wie das Öl verwendet wird. Versuchen Sie, das Öl nicht wiederholt zu verwenden (gebrauchtes Speiseöl). Öl, das wiederholt verwendet wird, wird einem schnelleren Oxidationsprozess unterzogen, bis es endgültig beschädigt wird. Dies löst die Entstehung krebserzeugender freier Radikale (Krebsauslöser) aus.

Darüber hinaus kann die wiederholte Verwendung von Öl auch den Gehalt an Transfettsäuren erhöhen, was zu einem Anstieg des schlechten Cholesterinspiegels führt. Dieser Zustand kann zu einer Verstopfung der Blutgefäße führen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.

Seien Sie daher bei der Auswahl des Öls zum Kochen weise. Sie müssen nicht nur auf den Typ achten, sondern auch verstehen, dass Öl nicht wiederholt verwendet werden kann, da es die Gesundheit von Ihnen und Ihrer Familie gefährden kann.