10 glutenfreie Rezeptideen für das Mittagessen & bull; Hallo gesund

Wenn Sie aufgrund der Glutenempfindlichkeit an Zöliakie oder anderen Erkrankungen leiden, denken Sie möglicherweise, dass Ihre Tage mit gutem Essen vorbei sind. Gluten, ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist, kommt auch in allen Arten von Gerichten vor.

Hier sind 10 lustige glutenfreie Rezeptideen für das Mittagessen, um zu beweisen, dass eine gute Mahlzeit nicht immer fettig und fettreich sein muss.

Glutenfreie Erstellung von Mittagsrezepten

1. Kartoffelsalat mit Wachteleiern

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Was du brauchst:

• 4 Wachteleier
• 100 Gramm grüne Bohnen
• 100 Gramm Kartoffeln, halbiert oder geviertelt, wenn sie zu groß sind
• 1 Fisch, fein gehackt
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
• 1/2 Zitrone, den Saft auspressen

Wie man … macht:

1. Wasser in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Geben Sie die Wachteleier und kochen Sie für 2 Minuten. Nehmen Sie die Eier heraus, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter. Die Kichererbsen in einen Topf geben und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Entfernen, abtropfen lassen und in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter geben.
2. Kochen Sie die Kartoffeln für 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Entfernen und abtropfen lassen, abkühlen lassen. Während Sie darauf warten, dass die Kartoffeln abkühlen, schälen Sie die Wachteleier und halbieren Sie sie. Kombinieren Sie in einem separaten sauberen Behälter die Kartoffeln, grünen Bohnen, gehackten Schwarzfisch und Zitronensaft miteinander. Gut umrühren. Fügen Sie Wachtelei Stücke oben hinzu. Dienen.

2. Quinoa mit Mandeln und Feta

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 15 Minuten

Portionen: 2 Personen

Was du brauchst:

• 1 EL Olivenöl
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 150 Gramm Quinoa, abspülen und abtropfen lassen
• 25 Gramm gehackte geröstete Mandeln
• 50 Gramm Feta-Käse, in kleine Stücke zerrissen
• Eine Handvoll Petersilie, grob gehackt
• 1/2 Zitrone, den Saft auspressen

Wie man … macht:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Gewürze (Koriander, Kurkuma) hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duftet. Quinoa hinzufügen, anbraten, bis ein leises "Boom" -Geräusch zu hören ist. Gießen Sie 600 ml kochendes Wasser und lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen, bis das Wasser verdunstet und die Quinoa einen weißen Kreis um sie herum zeigt. Lassen Sie es ein wenig abkühlen, mischen Sie den Rest der Zutaten und mischen Sie gut. Warm oder kalt servieren.

3. Kwetiaw mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Basilikum

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 5 Minuten

Portionen: 2 Personen

Was du brauchst:

• 125 g nasses Kwetiaw (bei Verwendung von trockenem Kwetiaw gemäß den Anweisungen in der Packung kochen; abtropfen lassen)
• 40 Gramm getrocknete Tomaten und 2 Esslöffel Tomatenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 15 Gramm Parmesan, fein gehackt oder gerieben
• Eine Handvoll Basilikumblätter, zerrissen

Wie man … macht:

Legen Sie die Kwetiaw in einem separaten Behälter beiseite. Das Öl erhitzen, die getrockneten Tomaten und den Knoblauch 3 Minuten anbraten. Geben Sie die Kwetiaw und eine halbe Portion Käse, auch eine halbe Portion Basilikum, würzen Sie (Salzpfeffer), servieren Sie auf einem Teller. Den restlichen Parmesan und die Basilikumblätter darüber streuen.

4. Vietnamesischer Garnelensalat

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: 20 Minuten

Portionen: 2 Personen

Was du brauchst:

Salatsoße:

• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 kleiner Chili, entkernt und fein gehackt
• 1 Esslöffel Puderzucker
• 2 Limetten, den Saft auspressen

Salat:

• 250 g feuchte Fadennudeln (bei Verwendung trockener Fadennudeln gemäß Packungsanweisung kochen; abtropfen lassen)
• 150 Gramm gekochte Tigergarnelen, längs halbiert
• 1/2 Gurke, geschält, weggeworfen, in Streichhölzer geschnitten
• 1 Karotte, in Streichhölzer geschnitten oder gerieben
• 6 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• Handvoll Koriander und / oder Minze
• 1 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Wie man … macht:

1. Für Salatsaucen Knoblauch, Chilis und Zucker mahlen. Limettensaft und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, gut mischen. Beiseite legen.
2. Die Fadennudeln in zwei Schüsseln teilen
3. Garnelen und Gemüse mischen, in zwei Schüsseln teilen.
4. Geröstete Erdnüsse und Gewürze darüber streuen und über das Salatdressing gießen. Dienen.

5. Omelett aus Kartoffeln, Lachs und Brokkoli

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Garzeit: 25 Minuten

Portionen: 2 Personen

Was du brauchst:

• 250 Gramm Kartoffeln
• 1 mittlerer Brokkoli, die Röschen schneiden
• 2 hautlose Lachsfilets
• 1 EL Olivenöl
• Eine halbe Handvoll Minzblätter, grob gehackt
• 4 Eier, geschlagen

Wie man … macht:

1. Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf für 10-12 Minuten, fügen Sie die Brokkoliröschen für die letzten 4 Minuten hinzu, bis alle Zutaten zart sind. Entfernen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Lachsfilets in ein Backblech legen, etwas Wasser spritzen und in Frischhaltefolie einwickeln. Die Mikrowelle 2 1/2 Minuten lang auf Hoch stellen, bis sie zur Hälfte gekocht ist.
2. Den Grill vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke und kochen Sie sie dann bei starker Hitze, bis die Ränder golden werden. Den Lachs in großen Stücken zerkleinern und unter die Brokkoli-Kartoffel-Mischung mischen. Die Minzblätter und Gewürze (Pfeffersalz) in das geschlagene Ei geben und in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 6 Minuten kochen lassen, bis die Ränder des Omeletts durchgegart sind. In den Ofen geben und gründlich kochen, bis sie goldbraun sind. Warm servieren mit grünem Sald an der Seite.

6. Lachshonig Sojasauce

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: 40 Minuten

Portionen: 2 Personen

Was du brauchst:

• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• 2 Esslöffel Sojasauce natriumreduziert / glutenfrei
• 1 EL Reisessig
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
• 250 Gramm hautloses Lachsfilet; Schnitt 2
• 1 TL geröstete Sesamkörner

Wie man … macht:

1. Gehackten Schnittlauch, Sojasauce, Reisessig und Ingwer in einem Behälter vermischen und verquirlen, bis sich der Honig aufgelöst hat.
2. Legen Sie den Lachs in Plastik Reißverschlusstasche. Gießen Sie 3 Esslöffel Sojasauce-Honig in den Kühlschrank. Lassen Sie die Gewürze 15 Minuten ziehen. Die restliche Sauce beiseite stellen.
3. Den Grill vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und mit Kochspray bestreichen.
4. Nehmen Sie den Lachs aus dem Plastik, entfernen Sie die restliche Marinadensauce und legen Sie sie auf ein Backblech. Backen Sie den Lachs 6-10 Minuten lang, bis er vollständig gekocht ist. Mit der restlichen Sauce bestreichen und mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen. Dienen.

7. Joghurt Hühnchen Satay

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Garzeit: 5 Minuten

Portionen: 12 Spieße und 2 ½ Esslöffel Dip

Was du brauchst:

Dip Sauce:

• 6 Esslöffel Honigsenf
• 160 ml saure Sahne fettreduziert

Einweichen Sauce:

• 240 ml fettarmer Joghurt
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 bis 1 Teelöffel Chilipulver
• 1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 700 Gramm mageres Hähnchenbrustfilet
• 12 Spieße

Wie man … macht:

1. Kombinieren Sie für den Satay-Dip Honigsenf und Sauerrahm in einem kleinen Behälter. Decken Sie es fest ab und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es gebraucht wird. Diese Sauce kann bis zu 2 Tage im Voraus hergestellt werden.
2. In einem Behälter alle Zutaten für die Hühnchen-Marinade-Sauce mischen, gut mischen; beiseite legen.
3. Hähnchenbrustfilet in 4 lange, dünne Streifen schneiden. Sie sollten mit 12 Hühnchenstreifen enden. Legen Sie alle Hühnchenstreifen in einen Plastiktüte Reißverschlusstasche, gieße die Marinade hinein; Schließen Sie den Kunststoff fest. Drehen Sie den Kunststoff so, dass die Sauce gleichmäßig im Huhn verteilt ist. Kühlen Sie es für mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
4. Wenn Sie bereit sind, es zu kochen, nehmen Sie das Huhn aus dem Plastik und lassen Sie das Huhn von überschüssiger Marinade abtropfen. Spießen Sie mit sauberen Händen jeden Hühnchenstreifen auf. Machen Sie den Satay so lange, bis das ganze Huhn weg ist.
5. Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze. Das Huhn auf jeder Seite 2 1/2 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass das Huhn gründlich gekocht ist.
6. Ordnen Sie den Hühnchen-Satay auf einem Teller an, oder nehmen Sie ihn vom Spieß und servieren Sie ihn warm mit der Dip-Sauce.

8. Hühnchen-Quinoa-Burrito-Schüssel

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Garzeit: 15 Minuten

Portionen: 2 Personen

Was du brauchst:

• 350 Gramm gekochte Quinoa
• 2 kleine Hähnchenbrustfilets
• 4 Teelöffel Taco-Gewürz
• 1 EL Olivenöl
• 15 Unzen geschälter Zuckermais
• 1 rote Paprika; Samen entfernen, längs schneiden
• 1 rote Zwiebel; geschält, in halbe Seiten geschnitten und der Rest in Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel fein gehackter Koriander
• 1 EL Limettensaft
• 100 Gramm Guacamole (zerdrückte Avocado, Limettensaft, Tomaten- und Zwiebelsalsa)

Wie man … macht:

Hähnchen

1. 2 Esslöffel Taco-Gewürz auf jeder Seite des Hähnchenfilets verteilen
2. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hähnchenfilets hinzu und kochen Sie sie auf jeder Seite 5 Minuten lang, wobei Sie sie nur einmal wenden, bis das Hähnchen vollständig gekocht ist. Entfernen und abtropfen lassen. 5 Minuten stehen lassen. Dann in Würfel schneiden.

Gemüse unter Rühren braten

1. Stellen Sie die gleiche Pfanne wieder auf den Herd und geben Sie Öl hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen, Paprika und Zwiebelscheiben hinzufügen. 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Entfernen und beiseite stellen.

Zuckermais-Salsa

1. Um Maissalsa zuzubereiten, kombinieren Sie das zerkleinerte Zuckermais und die gehackten Zwiebeln. Gut umrühren.

Burrito Bowl:

1. Teilen Sie die Quinoa in zwei Portionen in zwei separate Schalen. Glätten Sie es so, dass es den Boden der Schüssel bedeckt.
2. Teilen Sie das Huhn, das sautierte Gemüse, die Guacamole und die Maissalsa für zwei Personen. Alle Beilagen auf die Quinoa legen. Sofort mit Limettenschnitz servieren.

9. Glutenfreier gebratener Reis

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 3 Minuten

Portionen: 2 Personen

Was du brauchst:

• 2 Portionen weißer Reis
• 150 Gramm gefrorenes Gemüse; kochen, abtropfen lassen
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel Sojasauce glutenfrei / natriumreduziert
• 1 TL Sesamöl
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Prise Salz
• 1 Schalotte
• Sesam zum Garnieren (optional)

Wie man … macht:

1. Den Reis in eine Schüssel geben. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug ist, damit Sie das Gemüse auf den Reis legen können. Streuen Sie die Hälfte des Gemüses über den Reis oder gerade genug, um die Schüssel zu füllen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Zur Belüftung Löcher in den Kunststoff stechen.
2. Heizen Sie die Mikrowelle hoch und stellen Sie die Zeit auf 1 Minute ein. Sie werden den Reis in der Höhe kochen wollen, aber nicht in der Höhe.
3. Während Sie darauf warten, dass der Reis kocht, schlagen Sie 1 Ei, 1 Esslöffel Sojasauce, 1/2 Teelöffel Sesamöl, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/4 Teelöffel Gewürze Piment, und Salz. Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und gießen Sie das geschlagene Ei hinein. Rühren Sie den Reis mehrmals mit einem Löffel oder einer Gabel um. Decken Sie die Schüssel wieder mit der Frischhaltefolie ab. Bringen Sie den Reis 1-1,30 Minuten lang in die Mikrowelle. Lassen Sie den Reis einige Minuten.
4. Reis mehrmals umrühren. Die Eier können sich am Boden der Schüssel absetzen, so dass Sie "loslassen" möchten. Dies ist ein wichtiger Schritt, also verpassen Sie es nicht. Dienen.
5. Wiederholen Sie die Schritte 1 bis 4 für den zweiten Teil.

10. Balinesisches Hühnercurry

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: 30 Minuten

Portionen: 6 Personen

Was du brauchst:

• 4 cm Ingwer, geschält
• 3 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, Basis abschneiden
• 2 frische rote Chilis, die Samen der Länge nach halbieren
• 40 Gramm Cashewnüsse
• 4 Stück Limettenblätter
• 1 TL Kurkumapulver
• 2 TL Fischsauce
• 300 Gramm Austernpilze
• 1 reife Mango
• 3 Stück 200 Gramm Hühnerbrust
• Olivenöl
• 500 Gramm grüne Bohnen, halbiert
• 2 Limetten
• 400 ml Kokosmilch
• 450 Gramm Reis
• 2 Zitronengrasstiele

Wie man … macht:

1. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Cashewnüsse und 1 Chili bei mittlerer Hitze weich grillen. Hin und her, um es zu reifen. Alle diese Zutaten in einen Mixer geben, Limettenblätter, Kurkuma, Fischsauce, Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen, bis eine Paste entsteht.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Austernpilze (ohne Öl) 5 Minuten lang goldbraun rösten, beiseite stellen. 1 cm dicke Scheiben Mango und Hühnerbrust. Gewürzpaste in die Pfanne geben und 1 EL Öl hinzufügen. Braten Sie die Gewürze duftend an, fügen Sie Hühnchen und Mango hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an. Die grünen Bohnen und Pilze in die Pfanne geben, den Saft aus 1 Limette und Kokosmilch hinzufügen. Gießen Sie ein wenig Wasser. Zum Kochen bringen und 10 Minuten lang oder bis die Kokosmilch eindickt, reduzieren. Gelegentlich umrühren. Geschmack und Geschmack nach Geschmack.
3. Während Sie darauf warten, dass das Huhn kocht, kochen Sie den Reis in einem großen Topf, der mit kochendem Salzwasser gefüllt ist. Zerdrücken Sie die Zitronengrasblätter und entfernen Sie die harte äußere Schicht. Die restlichen roten Chilis mit Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Reis abtropfen lassen und mit dem Curryhuhn auf einem Teller servieren, mit Zitronengras und Chilischoten bestreuen.