Vakuum-Bratentechnik, ist es wirklich gesünder?

Das Braten ist eine der bekanntesten Techniken der Lebensmittelverarbeitung. Im Allgemeinen erfolgt der Frittiervorgang, indem die Lebensmittel in eine mit heißem Öl gefüllte Pfanne gegeben werden. Zusätzlich zu dem üblicherweise verwendeten Verfahren ist es jedoch auch als Vakuumbratentechnik oder bekannt Vakuumbraten das soll gesünder sein. Was ist das Vakuumbraten und ist es wahr, dass diese Bratmethode gesünder ist?

UnterschiedVakuumbratenmit der üblichen Bratentechnik

Bratentechniken sind im Allgemeinen kalorienreich. Wenn das Braten abgeschlossen ist, gibt das Lebensmittel das darin enthaltene Wasser ab und nimmt das Fett aus dem Öl auf, so dass die Anzahl der Kalorien im Lebensmittel zunimmt.

Zum Beispiel enthält eine Kartoffel (entspricht 100 Gramm) 93 Kalorien und 0 Gramm Fett. Nachdem sie Pommes Frites geworden sind, steigen die Kalorien jedoch auf 319 Kalorien und 17 Fett.

Zu viel Öl, das beim Braten von der Nahrung aufgenommen wird, ist nicht gut für den menschlichen Körper. Dies kann das Risiko für verschiedene Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes und Fettleibigkeit erhöhen. Besonders wenn der Frittiervorgang mit gebrauchtem Speiseöl durchgeführt wird.

Im Gegensatz zu den üblichen Bratentechniken ist das Vakuum oder die Vakuumbratentechnik (Vakuumbraten) ist ein Frittiervorgang, der mit niedrigem Druck durchgeführt wird und nahezu den Vakuumbedingungen entspricht. Diese Technik wird in einem geschlossenen Behälter durchgeführt und verwendet eine niedrigere Temperatur als die übliche Frittiertechnik.

Mit niedriger Temperatur und niedrigem Druck in der Technik Vakuumbraten, Das Fett, das während des Frittiervorgangs aus dem Öl aufgenommen wird, wird reduziert, damit die Nährstoffe in den Lebensmitteln erhalten bleiben.

Diese Technik kann mit jedem Lebensmittel durchgeführt werden. Aber im Moment Vakuumbraten häufiger von der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Obst- oder Gemüsechips verwendet.

Stimmt es, dass die Bratentechnik Vakuumbraten gesünder?

Nach den obigen Fakten zu urteilen, mit zu braten Vakuumbratensicherlich gesünder als gewöhnliches Braten. Diese Bratentechnik führt zu einer höheren Nährstoffqualität in Lebensmitteln und einer geringeren Aufnahme von Öl in Lebensmittel.

Studien, die vom International Journal of Food Science durchgeführt wurden, zeigen, dass die Eigenschaften von Lebensmitteln durch Technik durchgeführt werdenVakuumbratenhat eine Farbe, Textur und einen Geschmack, die optimaler sind, sowie einen relativ niedrigen Ölgehalt, obwohl bei niedriger Temperatur gebraten wird. In dieser Zeitschrift wird auch die Technik erwähnt Vakuumbratenkann als Alternative zum Braten für die Zukunft verwendet werden.

Außerdem eine gesündere Art zu kochen Vakuumbraten

Die von Ihnen verwendete Kochtechnik wirkt sich auf die Nährstoffmenge im Lebensmittel aus. Allerdings wirken sich nicht alle Kochtechniken gleichermaßen auf alle Lebensmittel aus. Daher kann die Wahl der richtigen Kochmethode Lebensmittel mit einem köstlichen und gesunden Geschmack und einer gesunden Textur hervorbringen.

Obwohl VakuumbratenDie angebliche Frittiertechnik absorbiert immer noch Öl, wodurch Lebensmittel mehr Fett und Kalorien enthalten als andere Kochverfahren. Hier sind einige andere Kochalternativen, die für Ihren Körper gesünder sind:

• Kochen mit Wasser, wie Kochen und Dämpfen.
• Kochen mit trockener Hitze oder ohne Wasser, wie Backen, Grillen, Braten oder mit der Mikrowelle.

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