Was ist die gesündeste Art, Eier zu kochen?

Eier sind ein gesundes Lebensmittel, leicht zu finden und im Vergleich zu anderen Proteinquellen wie Fleisch relativ kostengünstig. Es gibt viele Möglichkeiten, Eier zu genießen. Angefangen vom rohen Verzehr bis zum Kochen, Frittieren oder Dämpfen. Es ist wichtig darauf zu achten, wie man die besten Eier kocht. Auf diese Weise können Sie die Qualität der Eier erhalten. Wenn sie nicht richtig gekocht werden, sind die Vorteile von Eiern für die Aufrechterhaltung eines gesunden Körpers nicht optimal.

Eier werden am besten gekocht

Gekochte Eier sind sicherlich sicherer zu essen und erleichtern dem Körper die Verdauung einiger der darin enthaltenen Nährstoffe. Einer der Nährstoffe ist Protein. Untersuchungen zeigen, dass das Erhitzen die Verdauung von Eiweiß im Körper erleichtert.

Dies wird durch Untersuchungen auf der Healthline-Website untermauert, die zeigen, dass der menschliche Körper 91 Prozent des Proteins in gekochten Eiern verwenden kann. Mittlerweile verbraucht der menschliche Körper nur 51 Prozent des Proteins in rohen Eiern.

Erhitzen fördert Veränderungen in der Proteinstruktur im Ei. In rohen Eiern haben Proteinverbindungen immer noch die Form komplexer Strukturen. Wenn Sie sich aufwärmen, löst die Hitze diese komplexen Bindungen und bildet neue Bindungen, die im Körper leichter zu lösen sind.

Eier sind grundsätzlich reich an Vitamin B7. Vtamin B7 oder Biotin hat eine wichtige Funktion bei der Regulierung des Abbaus von Zucker und Fetten.

In rohen Eiern ist Biotin strukturell immer noch an Avidin gebunden. Avidin ist eine der Verbindungen im Protein. Die Bindung von Biotin an Avidin macht Biotin für den Körper unbrauchbar. Wenn die Eier gekocht werden, verursacht die Hitze bei der Verarbeitung jedoch strukturelle Veränderungen im Avidin. Die Fähigkeit von Avidin, Biotin zu binden, wird verringert und Biotin wird vom Körper leicht absorbiert.

Daher ist der beste Weg, Eier zu essen, sie zuerst zu kochen.

Oft werden verschiedene Arten des Kochens von Eiern durchgeführt

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eier zu kochen, die bisher sehr beliebt waren, wie zum Beispiel:

• Kochen. Dies ist die Technik, Zutaten in einer Flüssigkeit zu kochen, bis sie 6-10 Minuten kochen. Zum Beispiel ein ganzes rohes Ei in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
• Pochiert. Dies ist eine Technik zum Kochen von Lebensmittelzutaten in Flüssigkeiten, die nicht zu viel sind oder nur die Zutaten bedecken, die bei schwacher Hitze (71-82 Grad Celsius) 2,5-3 Minuten gekocht werden. Legen Sie zum Beispiel ein rohes Ei ohne Schale in Wasser.
• Braten. Spiegelei wird geknackt und in einer heißen Pfanne erhitzt, die mit einer dünnen Ölschicht gefüllt ist. Zum Beispiel, wenn Sie Spiegeleier machen.
• Grillen. Eier werden geknackt und in einem heißen Ofen gebacken.

Was sollte dann die gesündeste Art sein, Eier zu kochen?

1. Wählen Sie die Kochmethode mit der geringsten Kalorienzufuhr

Quelle: 101 Kochbuch

Wenn Sie Ihre Kalorienmahlzeiten reduzieren, wählen Sie, wie Sie Eier kochen möchten, indem Sie sie kochen. Es gibt zwei Arten von Kochmethoden, die mit der Haut gekocht und dann geschält werden. Oder kochen Sie es ohne die Haut, Sie brechen die Eierschale und kochen einfach den Inhalt des Eies in kochendem Wasser.

Diese Kochmethode fügt dem Öl keine Kalorien hinzu. Diese Methode ist also definitiv die am besten geeignete Methode, wenn Sie weniger Kalorien als frittiert zu sich nehmen.

2. Eier mit Gemüse mischen

Die Art und Weise, Eier so zu kochen, dass Ihr Eierspeise nährstoffreicher ist, besteht darin, es mit Gemüse zu mischen.

Wenn Sie beispielsweise wirklich ein Omelett kochen möchten, fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu, das im Ei in kleine Stücke geschnitten wird. Zum Beispiel gehackte Karotten, kleine Tomatenstücke, gehackte Frühlingszwiebeln oder Spinat. Wenn Sie es nicht verwechseln möchten, können Sie das Eiermenü zusammen mit einem anderen Gemüsemenü nebenbei servieren

Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Dadurch werden Ihre Eierspeisen zu Hause noch gesünder.

3. Kochen Sie die Eier bei einer stabilen hohen Temperatur

Die besten Ölbedingungen beim Kochen von Eiern sind, wenn das Öl eine hohe Temperatur hat, z. B. beim Braten. Diese hohe Temperatur wird nicht leicht oxidiert, so dass die Bildung schädlicher freier Radikale in Ihrer Nahrung verhindert werden kann. Stellen Sie sicher, dass das Öl zuerst heiß ist, bevor Sie die Eier in die Pfanne geben.

Neben der hohen Temperatur können Sie auch Öle wie Kokosnussöl oder Olivenöl extra vergine verwenden, die sich gut zum Kochen bei hohen Temperaturen eignen.

4. Überkochen Sie es nicht

Je länger und heißer Sie die Eier kochen, desto mehr Nährstoffe gehen wahrscheinlich aus den Eiern verloren. Besonders Vitamine. Wenn die Eier gekocht sind, entfernen Sie sie und servieren Sie sie sofort.

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