Inhaltsverzeichnis:
- An einem trockenen Ort ohne Sonnenschein lagern
- Legen Sie es nicht in einen fest verschlossenen Behälter
- Die Art und Weise, geschälte Kartoffeln aufzubewahren, ist nicht die gleiche wie bei frischen
Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate, um den Körper mit Energie zu versorgen. Kartoffeln werden oft als Beilage verwendet, da sie leicht zu verschiedenen Gerichten verarbeitet werden können. Um gute Kartoffelzubereitungen herzustellen, müssen Sie nicht nur auf den Garprozess achten, sondern auch auf die Lagerung. Was ist also der richtige Weg, um Kartoffeln zu lagern, um ihre Haltbarkeit aufrechtzuerhalten?
An einem trockenen Ort ohne Sonnenschein lagern
Kartoffeln sollten an einem Ort gelagert werden, der nicht zu kalt, kühl, aber trocken ist und eine gute Luftzirkulation aufweist. Vermeiden Sie es daher, Kartoffeln im Kühlschrank zu lagern. Stattdessen können Sie Kartoffeln in einen speziellen Behälter in der Küche stellen.
Ziel ist es, zu verhindern, dass sich der natürliche Geschmack der Kartoffel leicht ändert, und die Bildung von Sprossen auf der Kartoffelschale als frühes Anzeichen für Verderb zu verzögern. Die Lagerung von Kartoffeln bei niedrigeren Temperaturen trägt auch dazu bei, den Vitamin C-Gehalt in ihnen aufrechtzuerhalten.
Eine andere Möglichkeit, Kartoffeln aufzubewahren, auf die Sie achten sollten, besteht darin, die Kartoffeln vor Sonneneinstrahlung zu schützen. Eine in Critical Reviews in Food Science and Nutrition veröffentlichte Studie besagt, dass die Exposition gegenüber direktem Sonnenlicht eine giftige Chemikalie namens Solanin produzieren kann.
Solanin verursacht nicht nur einen bitteren Geschmack, wenn es gegessen wird, sondern wird auch als giftig eingestuft, wenn es in großen Mengen verzehrt wird.
Legen Sie es nicht in einen fest verschlossenen Behälter
Vermeiden Sie nach Möglichkeit, Kartoffellagerbereiche mit anderem Obst oder Gemüse wie Bananen, Äpfeln, Zwiebeln und Tomaten zusammenzustellen.
Der Grund dafür ist, dass diese reifen Früchte und Gemüse Ethylengas produzieren, um den Zuckergehalt in diesen Lebensmitteln zu erweichen und zu erhöhen. Wenn reifes Obst und Gemüse im selben Behälter gelagert wird, kann dies den Verderb der Kartoffeln beschleunigen.
Auf der anderen Seite können Sie die Kartoffeln in einer Papiertüte oder einem offenen Behälter aufbewahren, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gut klimatisiert sind, damit sie nicht schneller verderben.
Lagern Sie Kartoffeln daher nicht in geschlossenen Behältern wie Plastiktüten oder Vorratsbehältern für Lebensmittel mit dichtem Deckel. Dieser Zustand kann die Luftzirkulation hemmen, was wiederum das Wachstum von Schimmel und Bakterien auf den Kartoffeln auslöst.
Die Art und Weise, geschälte Kartoffeln aufzubewahren, ist nicht die gleiche wie bei frischen
Sie sollten keine frischen Kartoffeln waschen, die noch mit Haut bedeckt sind. Das Waschen von Kartoffeln und ihrer Schale kann tatsächlich feuchte Bedingungen schaffen, die das Wachstum von Schimmel und Bakterien fördern.
Selbst wenn sie schmutzig und voller Erde aussehen, lassen Sie die Kartoffeln in diesem Zustand bleiben, bis sie zur Verarbeitung und Reinigung bereit sind.
Nun, die Regeln für die Lagerung von Kartoffeln, die geschält und von ihrer Schale gereinigt wurden, sind unterschiedlich. In diesem Zustand ist es für Kartoffeln normalerweise einfacher, sich zu schwärzen, wenn sie freier Luft ausgesetzt sind.
Dies wird durch den Polyphenoloxidasegehalt in der Kartoffel ausgelöst, der mit Sauerstoff reagiert, wodurch das Kartoffelfleisch braun oder grau werden kann. Um dies zu verhindern, können Sie die Kartoffeln in einem mit Wasser gefüllten Becken einweichen.
Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Technik nur für Kartoffeln funktioniert, die am selben Tag gekocht werden. Denn wenn die Kartoffeln länger als 24 Stunden im Wasser bleiben, nehmen sie große Mengen Wasser auf, so dass sich ihr natürlicher Geschmack ändert.
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