Obwohl leckeres, gebratenes Gemüse eigentlich noch gesund ist oder nicht?

Heutzutage sind überall verschiedene gebratene Gemüsesorten Menüpunkte. Von Restaurants zu Straßenhändlern. Es gibt gebratenen Kohl, gebratene Auberginen, gebratenen Blumenkohl, gebratene Spinatchips und anderes Gemüse, das wie eine Beilage aus gebratenem Hühnchen gebraten wird. Nach dem Braten wird es in heißem Öl eingeweicht oder es wird auch genannt frittierenDer Geschmack dieses Gemüses ist viel köstlicher. Kein Wunder also, dass die Menschen süchtig nach gebratenem Kohl und anderem gebratenem Gemüse sind. Sind diese gebratenen Gemüse jedoch noch gesund? Oder ist es überhaupt gefährlich? Schauen Sie sich die Bewertungen hier an.

Was passiert, wenn Gemüse gebraten wird?

Gemüse nimmt viel Fett auf

In gewisser Weise braten frittieren Bringt frittierte Lebensmittelzutaten dazu, mehr Öl aufzunehmen. Einschließlich beim Braten von Gemüse wird mehr Fett in Gemüse aufgenommen, das natürlich fettarm sein sollte.

Ein erhöhter Fettgehalt dieser Lebensmittel kann das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Bluthochdruck erhöhen.

Schädigung des Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen

Gemüsebratmethode frittieren auch viel Schaden am Vitamin- und Mineralstoffgehalt in Gemüse. Gemüse, das viele Vitamine und Mineralien enthalten sollte, wird aufgrund der nach dem Erhitzen verursachten Schäden reduziert.

Zum Beispiel verschwindet Vitamin E, wenn Gemüse gebraten wird. Ebenso mit Beta-Carotin und Vitamin A. Der Spiegel wird erheblich sinken.

Es gab eine gefährliche chemische Veränderung

Wenn das Öl zum Braten verwendet wird, ist die Temperatur sehr hoch. Dies führt zu verschiedenen Veränderungen der chemischen Struktur, sowohl durch Öl als auch durch den Gehalt an Gemüse.

Einige Vitamine und Mineralien werden nicht nur abgebaut, die hohe Temperatur beim Braten führt auch zur Bildung von Toxinen wie Aminen, Acrylamid und Schwefelverbindungen.

Besonders wenn Sie wiederholtes Speiseöl, auch bekannt als gebrauchtes Speiseöl, verwenden, kann dies die Antioxidantien des von Ihnen gebratenen Gemüses beschädigen.

Neben der Bildung toxischer Verbindungen im Öl verändert das Braten auch die chemische Struktur des Öls. Durch das Braten wird die Struktur des Fettes im Öl zu Transfett.

Diese Transfette werden dann in das Gemüse aufgenommen, das Sie braten. Je mehr Transfette in Ihren Körper gelangen, desto gefährlicher ist dies für Ihre Gesundheit. Transfette erhöhen den Spiegel an schlechtem Cholesterin (LDL) und senken den guten Cholesterinspiegel (HDL).

Gebratenes Gemüse ist köstlich, aber nicht zu häufig

Gemüse enthält Vitamine und Mineralien, die für den Körper sehr wichtig sind. Wenn das Gemüse jedoch zu einem Menü aus gebratenem Kohl, gebratenen Auberginen und gebratenem Blumenkohl verarbeitet wird, überwiegen die negativen Auswirkungen die Vorteile, die Sie erhalten sollten.

Das Braten kann in der Tat den Geschmack, die Farbe und die Textur von Gemüse verbessern. Der verringerte Nährstoffgehalt von Gemüse und andere nachteilige Wirkungen sind jedoch zahlreicher.

Besonders wenn Sie gebratenes Gemüse in Restaurants oder Imbissständen essen. Normalerweise wurde das zum Braten von Gemüse verwendete Öl wiederholt verwendet, sodass die Wirkung für Ihren Körper schlechter ist.

Es ist sicherer zu braten als Gemüse zu braten

Es ist schwierig, gebratenen Kohl und anderes gebratenes Gemüse zu reduzieren, weil sie so viel besser schmecken. Im Vergleich zum Braten sollten Sie das Gemüse jedoch einfach mit ausreichend Öl anbraten.

Das Anbraten in Öl ist immer noch sicherer als die Herstellung von gebratenem Kohl oder knusprigen gebratenen Auberginen. Das Braten erfolgt normalerweise kurz, die Garzeit ist schneller als das Braten frittieren.

Besonders wenn Sie mit Olivenöl anbraten, ist das Fett, das Sie erhalten, viel gesünder, aber das Gemüse ist immer noch köstlich.

Gemüse mit reinem Olivenöl anbraten, auch bekannt als natives OlivenölLaut einer Studie in der Zeitschrift Food Chemistry aus dem Jahr 2015 kann es tatsächlich natürliche phenolische Substanzen anreichern. Phenol ist eine Art Antioxidans, das Diabetes, Krebs und Zellschäden vorbeugen kann.