Warum ist Backen gesünder als Braten?

Es gibt viele Techniken beim Kochen, vom Kochen, Dämpfen, Braten bis zum Backen. Für diejenigen unter Ihnen, die eine knusprigere Textur wünschen, kann Braten und Grillen eine Option sein. Aus gesundheitlicher Sicht ist das Grillen von Speisen jedoch besser als das Braten. In der Tat sagen einige Lebensmittelexperten, dass das Grillen diese Lebensmittel kalorienärmer macht. Woher? Schauen Sie sich die Bewertungen unten an.

Warum ist es besser, Essen zu grillen als es zu braten?

Das Backen von Lebensmitteln kann mit Hilfe von Erdgas, Holzkohle oder Elektrizität erfolgen. Fast alle Lebensmittelzutaten können gebacken werden, einschließlich Fleisch, Nüsse, Gemüse und Obst. Was macht diese Kochtechnik gesünder als das Braten?

Der Unterschied liegt im Öl- und Fettgehalt. Das Backen von Lebensmitteln reduziert tatsächlich das Öl, das in Lebensmittelzutaten enthalten ist, die verarbeitet werden. Laut Web MD wird beim Grillen das Fett aus dem Lebensmittel schmelzen und tief in die Kohlen tropfen. Diese Kochtechnik reduziert die Lebensmittelkalorien. Das Gegenteil ist beim Braten, wodurch Lebensmittel tatsächlich Speiseöl absorbieren, wodurch der Kaloriengehalt noch höher wird.

Darüber hinaus wird das Backen von Lebensmitteln normalerweise auch ohne Verwendung von Öl durchgeführt (nur mit Hilfe der Marinade), sodass Sie sich keine Sorgen über die schädliche zusätzliche Aufnahme von Kalorien und Transfetten aus Speiseöl machen müssen.

Auch wenn es gesünder ist, backen Sie es nicht zu lange

Obwohl das Backen von Lebensmitteln gesünder und kalorienärmer sein kann, müssen Sie auch auf die Technik achten. Verbrennen Sie Lebensmittel nicht zu lange bei einer zu heißen Temperatur, um keine krebserregenden Verbindungen zu produzieren.

Studien zeigen, dass das zu lange Braten von Geflügel oder rotem Fleisch bei hohen Temperaturen die Bildung von krebserzeugenden HCA-Verbindungen (heterocyclische Amine) und PAK-Verbindungen (polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe) auslösen kann (Krebsauslöser).

Um dieses Risiko zu vermeiden, sollten Sie die Zutaten vor dem Backen in der Mikrowelle vorheizen oder 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen. Alternativ können Sie auch Lebensmittel wählen, die tendenziell schneller kochen, z. B. Fisch.

Sie können die Aufheizzeit auch verkürzen, indem Sie die Lebensmittel in kleinere Stücke schneiden, damit sie bei einer niedrigeren Temperatur schnell kochen.

Vergessen Sie nicht, das Essen durchzudrehen, damit es nicht schwarz oder verbrannt wird.

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