Äpfel, die bereits braun sind, sind sie noch zum Verzehr geeignet?

Äpfel bieten eine Vielzahl von Vorteilen für Ihre Gesundheit. Sein süßer und frischer Geschmack macht Äpfel auch zu einem Liebling vieler Menschen. Wenn die Äpfel geschält und geschnitten werden, werden sie leider schnell braun. Bereits braune Äpfel sind nicht mehr verlockend. Bedeutet das jedoch, dass der braune Apfel ungenießbar ist? Schauen Sie sich die Antwort unten an, ja.

Warum werden Äpfel nach dem Schälen braun?

Viele Leute denken, dass Äpfel braun werden, weil sie faul sind. Nein, braunes Apfelfleisch bedeutet nicht, dass es faul ist. Die Farbe des Apfelfleisches altert aufgrund eines chemischen Prozesses, der als Oxidation bekannt ist. Wenn es nicht geschält und geschnitten wurde, ist das Fruchtfleisch des Apfels immer noch durch die Haut geschützt. Wenn jedoch Äpfel geschält und geschnitten werden, gelangt Luft in diese Fruchtgewebe.

Der Luftsauerstoff vermischt sich schließlich mit einem speziellen Enzym im Apfelgewebe. Diese chemische Reaktion zwischen Sauerstoff und Enzymen erzeugt die bräunliche Farbe, die im Apfelfleisch erscheint.

Es gibt jedoch Äpfel, die schneller braun werden, nämlich Äpfel mit hohem Enzymgehalt. Wenn Sie die geschälten Äpfel nicht fertig stellen können oder die Äpfel für später aufbewahren möchten, stellen Sie sie sofort in einen luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Lassen Sie geschälte Äpfel nicht zu lange in der Raumluft. Dies liegt daran, dass der Oxidationsprozess umso schneller ist, je wärmer die Luft ist.

Ist es sicher, Schokoladenäpfel zu essen?

Ja, Sie können sicher gebräunte Äpfel essen. Wenn es jedoch zu lange braun bleibt, ist es wahrscheinlich, dass das Fruchtfleisch verschiedenen Arten von Bakterien, Schmutz, Staub und Partikeln in der Luft ausgesetzt war. Vor allem, wenn es nicht richtig in einem Lebensmittelbehälter gelagert wird. Sie sollten also wirklich sofort Äpfel essen, nachdem Sie sie geschält oder geschnitten haben.

Welche Nährstoffe gehen bei braunen Äpfeln verloren?

Neben dem Risiko einer bakteriellen Kontamination oder von Fremdpartikeln aus der Luft haben Äpfel, die zu Schokolade geworden sind, geringere Vorteile. Dies liegt daran, dass der auftretende Oxidationsprozess den Nährstoffgehalt im Fruchtfleisch schädigen kann.

Einer der Nährstoffe, die reduziert werden oder verloren gehen können, ist Vitamin C. Vitamin C oder Ascorbinsäure werden zerstört, wenn der Oxidationsprozess stattfindet. Je bräunlicher das Fruchtfleisch des Apfels ist, desto geringer ist der Vitamin C-Gehalt.

Abgesehen von Vitamin C ist der Nährstoff, der in Schokoladenäpfeln fehlt, die chemische Verbindung Dihydroxyphenylalanin, kurz DOPA. Diese Verbindung ist sehr gut für das Gehirn und die psychische Gesundheit. Der Grund ist, dass dieses DOPA der Vorläufer des Dopaminhormons ist. Im Körper wird DOPA in Dopamin umgewandelt. Das Hormon Dopamin wird vom Gehirn benötigt, um verschiedene Signale von einer Nervenzelle zur anderen zu senden. Ohne dieses Hormon wird das Gehirn Schwierigkeiten haben, Informationen zu verarbeiten und bestimmte Befehle an den Körper zu senden. Darüber hinaus sind ausgewogene Dopaminspiegel erforderlich, um eine stabile Stimmung aufrechtzuerhalten.