Inhaltsverzeichnis:
- Der Trocknungsprozess der Früchte reduziert ihren Nährstoffgehalt
- Trockenfrüchte enthalten Schwefeldioxid
- Trockenfrüchte werden oft mit Zucker versetzt
- Wie wäre es mit frischem Obst?
Trockenfrüchte werden heute häufig konsumiert, da Trockenfrüchte länger halten können als frische Früchte. Darüber hinaus ist getrocknetes Obst billiger als frisches Obst. Da getrocknete Früchte aus frischen Früchten hergestellt werden, glauben viele Menschen, dass getrocknete Früchte genauso gesund sind wie frische Früchte. Aber ist das wahr? Schauen wir uns die Unterschiede zwischen den beiden unten an.
Der Trocknungsprozess der Früchte reduziert ihren Nährstoffgehalt
Der Trocknungsprozess wird normalerweise nach der Ernte der Früchte durchgeführt, um zu verhindern, dass Nährstoffe verloren gehen. Alle Früchte können effektiv trocknen, und dies geschieht normalerweise durch Sonnentrocknung, Warmlufttrocknung und Gefrieren. Von den drei Arten des Trocknens kann das Einfrieren die meisten Nährstoffe zurückhalten, aber das Trocknen von Sonne und Luft setzt auch ziemlich viele Nährstoffe frei. Darüber hinaus ist das Gefrierverfahren teurer und wird weniger verwendet.
Warmlufttrocknung ist am häufigsten, da sie schneller als Sonnentrocknung und billiger als Gefriertrocknung ist. Dies bedeutet, dass Trockenfrüchte, die in großem Umfang für Verbraucher hergestellt werden, einen etwas niedrigeren Nährwert haben als frisches Obst.
Trockenfrüchte enthalten Schwefeldioxid
Nachdem die Früchte getrocknet sind, werden sie mit Schwefeldioxid verpackt, einem künstlichen Antioxidans und antibakteriellen Mittel. Dies kann verhindern, dass die getrockneten Früchte ihre Farbe ändern, und die Haltbarkeit der Früchte verlängern. Trockenfrüchte enthalten mehr Schwefeldioxid als andere Lebensmittel, und diese hohe Menge ist für viele Menschen von Belang. In relativ niedrigen Dosen, wie sie in vielen getrockneten Früchten enthalten sind, empfinden die meisten Menschen keine Schmerzen (obwohl dies immer noch ein Gift ist).
Ein kleiner Prozentsatz der Menschen reagiert jedoch empfindlich auf Schwefeldioxid, insbesondere Menschen mit Asthma. Die Einnahme von Schwefeldioxid kann Kopfschmerzen, Atemprobleme und juckende Haut verursachen. Dies führt auch unter extremen Umständen zu Herzproblemen. Vermeiden Sie also getrocknete Früchte mit Schwefeldioxid, die jedoch oft schwer zu finden und in der Regel teurer sind.
Trockenfrüchte werden oft mit Zucker versetzt
Der einzige Zusatzstoff, der üblicherweise getrockneten Früchten zugesetzt wird, ist Zucker, und dieser wird normalerweise verwendet, um Geschmack zu verleihen. Obst enthält bereits einen relativ hohen Zuckergehalt, daher kann das Hinzufügen von mehr Zucker zu den Auswirkungen von Krankheiten beitragen. Der Zucker aus getrockneten Früchten verursacht eigentlich keine Nebenwirkungen, kann aber in Kombination mit zugesetztem Zucker gesundheitliche Probleme verursachen.
Obst besteht hauptsächlich aus Wasser, und durch Trocknen entfernen Sie einen Großteil der Fruchtmasse. Zum Beispiel haben Blaubeeren 85% Wasser. Wenn sie also getrocknet werden, ergeben 80 Gramm getrocknete Blaubeeren die gleiche Menge wie 148 Gramm frische Blaubeeren. Dies bedeutet, dass 80 Gramm getrocknete Blaubeeren die gleichen Nährstoffe enthalten wie 148 Gramm frische Blaubeeren, und dies gilt für jede Art von Obst. So erhalten Sie mehr Vitamine und Mineralien in getrockneten Früchten, aber viel Zucker und kein Wasser.
Wie wäre es mit frischem Obst?
Nachdem die Frucht gepflückt ist, beginnt der Nährwert der Frucht abzunehmen. Bei einigen Früchten sinkt der Vitamin C-Gehalt nach 3 Tagen dramatisch und kann sogar vollständig verloren gehen. Dies bedeutet, dass es wichtig ist, möglichst frische Früchte zu essen, auch wenn nicht alle Früchte so sind. Obst aus Supermärkten kann speziell gelagert werden, um einen Nährstoffmangel zu vermeiden. Dazu gehört auch die Lagerung bei niedrigem Sauerstoffgehalt oder niedrigen Temperaturen. Dies verlangsamt den Degenerationsprozess, was bedeutet, dass Nährstoffe nicht schnell verloren gehen. Trotzdem hat frisches Obst immer noch den höchsten Nährwert und ist gesünder.
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