Inhaltsverzeichnis:
- Das Gehirn ist "verwirrt", wenn wir scharfes Essen essen
- Der Effekt des Verzehrs von scharfem Essen ist der gleiche wie das Gefühl von Hitze aufgrund von Kratzern
- Ist das Essen großer Mengen scharfer Lebensmittel gesundheitsschädlich?
Nach mehreren neueren Studien kann das Essen von scharfem Essen eine lange Lebensdauer gewährleisten.
Als kurzer Überblick über die Studie wurde der Schluss gezogen, dass das Risiko eines vorzeitigen Todes um 14 Prozent gesunken war, wenn Menschen 6-7 Mal pro Woche scharfes Essen konsumierten, verglichen mit denen, die weniger als einmal pro Woche scharfes Essen aßen.
Aber haben Sie sich jemals gefragt, warum das Essen von scharfem Essen oft Schüttelfrost, Erröten, laufende Nase und starkes Schwitzen verursacht?
Das Gehirn ist "verwirrt", wenn wir scharfes Essen essen
Würzige Lebensmittel stimulieren Rezeptoren in der Haut, die normalerweise auf Hitze reagieren. Diese Ansammlungen von Rezeptoren, nämlich Schmerznervenfasern, sind technisch als polymodale Nozizeptoren bekannt. Sie reagieren auf extreme Temperaturen und intensive mechanische Stimulation wie das Kneifen und Kratzen scharfer Gegenstände. Sie reagieren jedoch auch auf bestimmte chemische Einflüsse. Das Zentralnervensystem kann verwirrt oder getäuscht werden, wenn diese Schmerzfasern durch eine Chemikalie wie das in Peperoni häufig vorkommende Capsaicin stimuliert werden, das eine mehrdeutige Nervenreaktion auslöst.
Wie entscheidet das Gehirn, ob der Mund eingeklemmt, zerkratzt, verbrannt oder einer Chemikalie ausgesetzt wird? Wissenschaftler sind sich nicht sicher, wie dieser Prozess funktioniert, aber sie vermuten, dass das Gehirn Urteile auf der Grundlage der Art und Vielfalt der empfangenen Reize trifft. Der Reiz für die Nozizeptoren selbst kann auf extreme und gefährliche Temperaturen hinweisen. Capsaicin stimuliert jedoch auch die Nerven, die nur auf einen leichten Temperaturanstieg reagieren - was bei "Reizung" ein leichtes Gefühl von Wärme oder Erstickung vermittelt. So sendet Capsaicin zwei Botschaften an das Gehirn: "Ich bin ein intensiver Reiz" sowie "Ich bin Wärme". Zusammen definieren diese Reize ein brennendes Gefühl, keine Prise oder Verletzung.
Das Zentralnervensystem reagiert auf alle Signale, die das sensorische System über die Vorgänge sendet. Daher löst das Aktivitätsmuster von Schmerz und warmen Nervenfasern sowohl Empfindungen als auch körperliche Reaktionen auf Hitze aus, einschließlich Erweiterung der Blutgefäße, Schwitzen, Weinen und Hautrötung.
Der Grund dafür ist, dass Ihr Körper Capsaicin als eine Fremdsubstanz betrachtet, die sofort abgespült werden muss. Dies führt dazu, dass die Schleimdrüsen des Körpers besonders hart arbeiten, um den "Schaden" zu reparieren. Das Ergebnis ist eine laufende Nase und ein laufender Mund, gefolgt von einer Zunahme des Speichels im Mund.
Sobald die wärmeempfindlichen Schmerzrezeptoren aktiviert sind, glaubt Ihr Gehirn außerdem, dass Ihr Körper überhitzt und wird große Anstrengungen unternehmen, um den Zustand umzukehren. Letztendlich löst der Körper eine der besten Abwehrkräfte gegen Hitze aus: Schweiß.
Der Effekt des Verzehrs von scharfem Essen ist der gleiche wie das Gefühl von Hitze aufgrund von Kratzern
Die meisten Menschen betrachten den "Stich" von scharfem Essen als eine Form des Geschmacks - wie salzig, süß, sauer. Tatsächlich sind die beiden Sinneserfahrungen tatsächlich miteinander verbunden, aber sehr unterschiedlich. Beide "feuern" die Nerven der Zunge auf die gleiche Weise, aber das durch Capsaicin ausgelöste Schmerzsystem ist über den ganzen Körper verteilt, sodass Sie jeden Zentimeter Ihrer Kurve einen erstickenden Effekt erzielen können.
Im Vergleich: Einige Linimentoide enthalten Verbindungen, die beide Temperaturänderungen in der Haut stimulieren können. Menthol wirkt ähnlich wie Capsaicin, stimuliert jedoch in diesem Fall die Nervenfasern, die für die Erkennung kalter Temperaturen verantwortlich sind, nicht die Nervenfasern für heiße Temperaturen. Aus diesem Grund haben Produkte, die Menthol enthalten, Namen wie "Icy Hot" - Menthol stimuliert sowohl Wärme- (Schmerz-) als auch Kälte-Rezeptoren und sendet dem Gehirn ein völlig mehrdeutiges Signal. Dieser Unterschied erklärt, warum es für den Körper keine Verwirrung gibt, zu erkennen, welches Menthol stimuliert und welches Capsaicin stimuliert wird: Einer von ihnen hat einen "heißen und kalten" Effekt, während der andere nur einen heißen und erstickenden Effekt hat, der Emotionen aufflammen lässt .
Die durch Menthol und Capsaicin hervorgerufenen Empfindungen sind Anomalien der menschlichen Physiologie - wir haben offensichtlich keine Rezeptoren entwickelt, um auf diese beiden Verbindungen zu reagieren. Die Chemikalie Tricks Schmerzrezeptoren nur zum Erkennen wichtiger und lebensbedrohlicher Ereignisse wie Hautschäden und Entzündungen. Die weiche Textur um die Verletzung herum ist teilweise auf die gleiche neuronale Reaktion auf in der Haut freigesetzte Chemikalien zurückzuführen. Menschen sind einzigartige Wesen - wir können die neuronalen Reaktionen, die normalerweise Gefahr signalisieren, nutzen und sie in etwas Lustiges verwandeln.
Interessanterweise ist Capsaicin, obwohl Chilis in vielen Küchen auf der ganzen Welt vorkommen, tatsächlich ein Neurotoxin und kann in ausreichend großen Konzentrationen Krampfanfälle, Herzinfarkte und sogar den Tod verursachen.
Ist das Essen großer Mengen scharfer Lebensmittel gesundheitsschädlich?
Würziges Essen kann Haut, Mund, Magen und Darm verbrennen - aber beruhigen Sie sich, es ist nur hyperbolisch. Wie oben erläutert, aktiviert das in Chilis enthaltene Capsaicin nur Nervenfasern, die für die Erzeugung von Schmerzen und einen Anstieg der Körpertemperatur verantwortlich sind, und verbrennt nicht wirklich Ihre Darmwände.
Wie stark Sie sich "verbrennen", hängt von Ihrer Empfindlichkeit gegenüber scharfen Speisen ab und davon, wie viel Chilis Sie berühren oder konsumieren. In einigen Fällen kann scharfes Essen einen medizinischen Zustand beeinflussen oder verschlimmern, was nur die Intensität der Symptome erhöht, aber kein Risikofaktor für eine Krankheit ist.
Wenn Sie Magengeschwüre, Reizdarmsyndrom (IBS) oder andere Verdauungsstörungen haben, kann das Essen von scharfem Essen so schmerzhaft sein, dass Sie weinen können. Wenn Sie an GERD leiden, können scharfe Speisen Sodbrennen auslösen (erhöhte Magensäure, die dazu führt, dass sich Ihr Hals heiß anfühlt). Wenn Sie an einer Darmstörung wie dem Reizdarmsyndrom oder Morbus Crohn leiden, kann das "Brennen" erst dann auftreten, wenn die Nahrung Ihren Darm erreicht und in Ihren Darmtrakt gelangt.
Einige Gewürze wie Senf und Meerrettich können, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden, das Netzwerk wirklich beschädigen, wie aus SF Gate hervorgeht.
