10 Nutzen von Kakao (Kakaobohnen) für die Gesundheit

Kakao ist der Ursprung der Schokolade, die Sie genießen, ob in Form von Riegeln oder Getränken. Hinter der Unbeliebtheit der Früchte stehen tatsächlich unzählige gute Vorteile von Kakao für die Gesundheit des Körpers, an die Sie vielleicht vorher nicht gedacht haben.

Was ist Kakao?

Quelle: Briya Freeman

Kakao ist die reinste Form von Schokolade, als Sie normalerweise konsumieren. Kakao ist der Samen einer Pflanze Theoboroma Kakao. Diese Pflanze produziert ziemlich große Früchte und enthält jeweils 20 bis 60 Samen, die mit weißem Fleisch bedeckt sind. Im Gegensatz zu verarbeiteter Schokolade hat diese Frucht einen Geschmack, der manchmal süß und manchmal sauer ist.

Daraus kann geschlossen werden, dass Kakao der Samen der Kakaofrucht ist, die noch roh und unverarbeitet ist. Die rohen Fruchtsamen enthalten die höchsten Antioxidantien im Vergleich zu denen, die verarbeitet wurden.

Darüber hinaus sind diese Fruchtsamen auch eine Quelle für einfach ungesättigtes Fett, das sehr gut für die Gesundheit ist. Tatsächlich enthalten die Samen auch Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe, natürliche Kohlenhydrate und Proteine, die gut für die Gesundheit sind.

Nährstoffgehalt von Kakao

Quelle: Perfect Daily Grind

Rohe Kakaobohnen schmecken wie dunkle Schokolade, aber etwas bitterer. In 100 Gramm gemahlenen Kakaobohnen sind verschiedene Nährstoffe enthalten, nämlich:

• 228 Gramm Kalorien
• 14 Gramm Fett
• 0 mg Cholesterin
• 21 mg Natrium
• 58 Gramm Kohlenhydrate
• 20 Gramm Protein
• 2 Gramm Zucker
• 33 Gramm Ballaststoffe
• 13% Calcium
• 77% Eisen

Kakaobohnenverarbeitung

Nachdem die Samen dieser einen Pflanze geerntet wurden, werden mehrere Verarbeitungsschritte ausgeführt, bevor sie in andere Formen umgewandelt werden. Die folgenden Schritte zur Verarbeitung dieses Fruchtsamens sind:

Fermentation

Zunächst werden die Samen, die noch am Fruchtfleisch haften, in ein Fass gegeben, das fest verschlossen wird. Danach bleiben die Körner einige Tage im Bottich, damit die Mikroben das Fruchtfleisch fressen und die Samen fermentieren können. In diesem Prozess tritt normalerweise ein charakteristischer Schokoladengeschmack und -aroma auf.

Trocknen

Nach der Fermentation werden alle Samen entfernt und einige Tage lang getrocknet. Nach dem Trocknen werden die Samen sortiert und dann an die Schokoladenhersteller verteilt.

Braten

Diese trockenen Samen werden später geröstet und nach Bedarf verarbeitet. Der Röstprozess bringt normalerweise den ursprünglichen Schokoladengeschmack hervor, den Sie normalerweise konsumieren, nämlich den bitteren Geschmack.

Zerstörung

Nach dem Rösten werden die Samen zerkleinert und von der Außenschale getrennt. Einmal von der Schale getrennt, werden die Kakaobohnen als Federn bezeichnet. Die Federn sind normalerweise kleiner als die ursprünglichen Samen.

Mahlen

Das Mahlen ist der letzte Prozess bei der Verarbeitung von Kakaobohnen. Die gemahlenen Bohnen werden zu einem Pulver, das zur Verarbeitung zu verschiedenen Marktschokoladenprodukten bereit ist. Wenn es gemahlen wird, wird Kakaopulver normalerweise mit verschiedenen anderen Zutaten wie Vanille, Zucker und Milch gemischt.

Vorteile von Kakao für die Gesundheit

Während Schokolade dank der Zugabe von Butter, Milch und Zucker normalerweise einen süßen Geschmack hat, ist dies bei Kakaopulver nicht der Fall. Kakaopulver wird oft zu dunkler Schokolade verarbeitet (dunkle Schokolade), so dass es immer noch einen ziemlich originellen Geschmack hat, da andere Zutaten nicht hinzugefügt wurden.

Bevor Sie es als Zutat für Kuchen, Eiscreme und verschiedene andere Lieblingsgerichte verwenden, sollten Sie sich zunächst einige der folgenden Vorteile von Kakaopulver ansehen:

1. Reich an Antioxidantien

Kakaopulver ist ein Lebensmittel, das reich an Flavonoiden als Teil von Polyphenolverbindungen ist. Beide sind natürliche Antioxidantien. Antioxidantien sind Substanzen, deren Aufgabe es ist, die negativen Auswirkungen freier Radikale abzuwehren, die verschiedene Krankheiten im Körper auslösen können.

Diese Polyphenolverbindungen wurden mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Angefangen von der Reduzierung von Entzündungen über die Verbesserung der Durchblutung, die Senkung des Blutdrucks bis hin zur Erhöhung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels im Körper.

2. Reduzierung des Risikos für Herzinfarkt und Schlaganfall

Aufgrund seines hohen Flavonoidgehalts wird angenommen, dass Kakaopulver die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts und Schlaganfalls verringert. Der Grund dafür ist, dass Flavonoide eine Rolle bei der Erhöhung des Stickoxids im Blut spielen, wodurch die Arterien und Blutgefäße im Körper erweitert werden und der Blutfluss zunimmt.

Eine von der British Cardiac Society durchgeführte Studie an fast 158.000 Menschen ergab, dass der Verzehr von viel Schokolade das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle senken kann. Dies liegt daran, dass Kakao vermutlich in der Lage ist, den LDL-Spiegel (Bad Cholesterin) im Körper zu senken.

3. Verringerung der Symptome einer Depression

Schokolade ist seit langem dafür bekannt, die Stimmung zu verbessern. Wie sich herausstellt, spielt dabei das Kakaopulver eine große Rolle. Laut Dr. Elson Haas, ein BuchautorMit Ernährung gesund bleibenDieses Pulver aus Kakaobohnen kann die Stimmung verbessern und Depressionen behandeln.

Dieser positive Effekt ergibt sich aus dem Gehalt an Flavanolverbindungen, die Serotonin stabilisieren können, eine Chemikalie im Körper, die eine Rolle bei der Kontrolle von Emotionen spielt. Nicht nur das, Forscher der Michigan Medicine University of Michigan sagten auch, dass Kakaopulver die Produktion von Endorphinen als Bildung unterstützen kann Stimmung gut im Körper.

Eine Studie enthalten inEuropäische Akademie der Ernährungswissenschaften half, dies zu beweisen. Infolgedessen verbessert sich die Körpergesundheit älterer erwachsener Männer, die häufig Schokolade essen, tendenziell. Darauf folgt auch eine Verbesserung der psychischen Bedingungen.

4. Verbessern Sie die Gehirnfunktion

Dieses Schokoladenpulver hat andere Vorteile, die nicht weniger einzigartig sind, nämlich die Unterstützung verschiedener Gehirnfunktionen. Dies liegt daran, dass der Polyphenolgehalt in Kakaopulver das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen verringern kann, indem die Gehirnfunktion und die Durchblutung des Körpers verbessert werden.

Polyphenolverbindungen fließen mit dem Blut zum Gehirn. Dieser Prozess beinhaltet auch biochemische Arbeit als Produzent von Neuronen und wichtigen Molekülen zur Unterstützung der Gehirnfunktion.

Darüber hinaus können Polyphenole auch die Produktion von Stickoxid beeinflussen, wodurch die Blutgefäßmuskulatur entspannt und die Blutversorgung des Gehirns erhöht wird.

5. Blutdruck senken

Es wird angenommen, dass der Flavonoidgehalt in Kakaopulver die Stickoxidspiegel im Blut verbessert. Dies verbessert gleichzeitig die Blutgefäßfunktion und senkt den Blutdruck. Tatsächlich stützen auch Ergebnisse einer in der Cochrane Library veröffentlichten Studie diese Behauptung.

Ihm zufolge werden die guten Wirkungen dieser Flavonoide sichtbarer sein, wenn sie von Menschen konsumiert werden, die bereits einen hohen Blutdruck haben, als von denen, die dies nicht tun. Dieser Effekt ist auch bei älteren Menschen stärker ausgeprägt als bei jungen.

6. Verbessern Sie die Symptome von Typ-2-Diabetes

Obwohl ein übermäßiger Schokoladenkonsum für Menschen mit Diabetes nicht empfohlen wird, hat Kakao vielversprechende Vorteile. Der Flavanolgehalt als Antioxidationsmittel in reinen Kakaobohnen kann tatsächlich dazu beitragen, die Verdauung und Absorption von Kohlenhydraten im Darm zu verlangsamen.

Darüber hinaus können reine Kakaobohnen die Insulinsekretion erhöhen, Entzündungen reduzieren und die Blutzuckerkontrolle im Körper verbessern. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die Vorteile dieser Kakaobohne bei Menschen mit Diabetes nachzuweisen.

7. Kontrolle des Körpergewichts

Eine in Molecular Nutrition & Food Research veröffentlichte Studie ergab, dass Kakao für die Gewichtskontrolle von Vorteil ist. Diese Kakaobohnen können helfen, die Energie im Körper zu regulieren, den Appetit zu reduzieren, Entzündungen zu reduzieren, die Fettverbrennung zu steigern und das Völlegefühl zu steigern.

Darüber hinaus haben andere Studien auch herausgefunden, dass Menschen, die Schokolade essen, häufiger einen niedrigeren Body-Mass-Index haben als diejenigen, die dies nicht tun. Tatsächlich gibt es eine Studie, die ergab, dass die Gruppe, die mehr Schokolade aß, schneller abnahm als diejenigen, die dies nicht taten.

Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Pralinen diesen Effekt haben können. Schokolade, die bereits viel Zucker und Milch enthält, gehört sicherlich nicht zur Kategorie der gesunden Lebensmittel, die beim Abnehmen helfen können.

8. Pflegen Sie gesunde Zähne und Knochen

Mehrere Studien haben gezeigt, dass Kakao Karies und Zahnfleischerkrankungen vorbeugen kann. Dies liegt daran, dass Kakaobohnen Verbindungen enthalten, die antibakterielle Mittel enthalten, und Verbindungen, die das Immunsystem stimulieren können, um gesunde Zähne und Mund zu erhalten.

Eine Studie an Mäusen mit Bakterien im Mund zeigte eine Verbesserung des Zustands. Dies zeigte sich insbesondere in der Verringerung der Zahnhöhlen im Vergleich zu denen mit Wasser allein. Es gibt jedoch keine spezifischen Studien, die die Anwendung beim Menschen untersuchen.

Neben der Erhaltung gesunder Zähne wirkt sich auch der Polyphenolgehalt im Kakao positiv aus. Eine Person, die Kakaoextrakt isst, hat normalerweise eine glattere Durchblutung der Haut. Darüber hinaus können diese Kakaobohnen auch die Oberflächentextur der Haut verbessern und verbessern und sie mit Feuchtigkeit versorgen.

9. Hilft bei Asthma

Asthma ist eine chronische Atemwegserkrankung, die zu Verstopfung und Entzündung der Atemwege führt. Diese Atemwegserkrankung ist oft sogar lebensbedrohlich. Nun, es stellt sich heraus, dass eine Studie die Vorteile von Kakao für Menschen mit Asthma aufzeigt. Dies geschieht aufgrund der Antiama-Verbindungen in Kakaobohnen, nämlich Theobromin und Theophyllin.

Theobromin ist eine koffeinähnliche Verbindung. Diese Verbindungen lindern normalerweise anhaltenden Husten aufgrund von Verstopfung der Atemwege.

Inzwischen ist Theophyllin eine Verbindung, die der Lunge hilft, sich auszudehnen. Wenn sich die Lunge ausdehnt, wird Ihr Atemweg automatisch nicht mehr blockiert. Darüber hinaus kann diese Verbindung auch Entzündungen reduzieren, auch bei Asthma. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die Auswirkungen von Kakao bei Menschen mit Asthma zu untersuchen.

10. Schützen Sie den Körper vor Krebs

Es wird angenommen, dass der Flavanolgehalt in Kakao den Körper vor Krebs schützen kann. Eine in Food and Chemical Toxicology enthaltene Studie ergab, dass Kakaobohnen eine antioxidative Wirkung haben. Das heißt, diese Verbindungen können Zellen vor Schäden an reaktiven Molekülen schützen, Entzündungen bekämpfen, das Wachstum von Krebszellen hemmen und deren Ausbreitung verhindern.

Andere am Menschen durchgeführte Studien haben ebenfalls gezeigt, dass Verbindungen in Kakaoextrakt das Risiko für Brust-, Bauchspeicheldrüsen-, Prostata-, Leber-, Dickdarm- und Leukämie (Blutkrebs) verringern können. Obwohl es Forschungen gegeben hat, die beim Menschen nachgewiesen wurden, sind noch andere Forschungen erforderlich, um sie zu stärken.

Mit den vielen Vorteilen von Kakao schadet es nie, diese eine Zutat in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Allergien durch Kakao

Obwohl es eine Vielzahl von Vorteilen hat, kann Kakao bei manchen Menschen auch andere Auswirkungen haben. Wie jedes andere Lebensmittel kann auch Kakao Allergien auslösen.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration gibt an, dass ihre Reinheit nicht mehr erhalten bleibt, wenn diese Kakaobohnen zu Pulver verarbeitet werden. Der Grund dafür ist, dass die Samen beim Mahlen mit der Oberfläche des Werkzeugs und vielen anderen Substanzen in Kontakt kommen.

Beachten Sie außerdem, dass diese zu Pulver verarbeiteten Samen häufig mit anderen Zutaten wie Zucker, künstlichen Süßungsmitteln, Milch und Nüssen versetzt werden. Daher ist die Möglichkeit von Allergien aufgrund von verarbeiteten Fruchtsamen nicht nur aufgrund des Proteins in Kakao weit verbreitet. Andere Zusatzstoffe können ebenfalls Allergien auslösen.

Symptome einer Kakaoallergie

Nahrungsmittelallergien sind normalerweise durch eine Vielzahl ziemlich offensichtlicher Symptome gekennzeichnet, wie zum Beispiel:

• Kopfschmerzen
• Juckender Ausschlag
• Hautausschlag
• Sodbrennen

Tatsächlich kann eine Person in extremen Fällen anaphylaktische Reaktionen erfahren. Normalerweise ist der anaphylaktische Schock durch verschiedene Symptome gekennzeichnet, wie z.

• Schwer zu atmen
• Benommen
• Der Blutdruck ist dramatisch gesunken
• Brustschmerz
• Schwindlig
• Herzschlag
• Übelkeit
• Durchfall
• Ohnmacht

Wenn jemand in Ihrer Umgebung eines dieser Symptome dieses medizinischen Notfalls hat, bringen Sie diese Person sofort zum nächsten Krankenhaus.

Behandlung von Kakaoallergien

In der Regel führt der Arzt vor den Behandlungsschritten zunächst eine Untersuchung durch, um die Ursache der aufgetretenen Allergie festzustellen. Im Allgemeinen führt der Arzt eine körperliche Untersuchung durch und fragt nach Ihrer Vorgeschichte von Allergien. Danach wird der Arzt einen Blut- oder Hauttest empfehlen, um festzustellen, ob Kakao tatsächlich ein Auslöser für Ihre Allergie ist.

Nach Feststellung der Ursache verschreibt der Arzt ein Medikament entsprechend der Schwere der Allergie. Im Allgemeinen wird Ihr Arzt eine Antihistamin-Lotion oder Creme zur Behandlung Ihres Hautausschlags verschreiben.

Darüber hinaus wird der Arzt auch Antazida oder Medikamente gegen Durchfall zur Behandlung von allergischem Durchfall bereitstellen. Adrenalin-Injektionen können auch erforderlich sein, wenn Sie eine ausreichend schwere Allergie haben.

Verhindern Sie Kakaoallergien

Um dieser einen Nahrungsmittelallergie vorzubeugen, müssen Sie natürlich verschiedene Produkte meiden, die Kakao enthalten. Abgesehen davon müssen Sie auch vorsichtig mit dem Produkt sein Cola weil sie normalerweise das gleiche Antigen haben, können sie die gleiche allergische Reaktion hervorrufen.

Vergessen Sie nicht, vor dem Kauf eines Produkts immer die Etiketten der Lebensmittelverpackungen zu lesen. Kaufen Sie es nicht einfach, da dies zu einer allergischen Reaktion im Körper führen kann.

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